Ingrediente
- fripturi de vită - 2 bucăți, fără os (aproximativ 400 g fiecare)
- piure de roșii - 500 de grame sau roșii proaspete, mărunțite
- cimbrișor - 4 crenguțe, proaspăt sau uscat
- ciuperci - 220 de grame
- usturoi - 3 - 4 căței
- ulei de măsline - aproximativ 6 linguri
- vin roșu - 100 de ml
- piper negru - după gust
- sare - după gust
Pregătire
În primul rând, așezați fripturile de vită într-un vas care să fie la aceleași dimensiuni ca și acestea. Presărați-le cu piper negru și frunzele de la două crenguțe de cimbrișor.
Ungeți bucățile de carne cu amestecul din jumătate vin și puțin ulei de măsline, înfășurați-le în folie de plastic și puneți-le la frigider pentru câteva ore, ideal întreaga noapte. Scoateți-le pentru a ajunge la temperatura camerei, pregătind între timp sosul.
Zdrobiți cățeii de usturoi și puneți-i în restul de ulei de măsline - ușor încălzit. Adăugați ciupercile tăiate împreună cu o bucățică de unt și gătiți timp de 3-4 minute. Turnați vinul și amestecați până când alcoolul se evaporă - aproximativ 2 minute.
Adăugați roșiile, zahărul, sarea, cimbrișorul rămas și piperul negru. Dacă piureul de roșii este foarte gros, adăugați puțină apă și gătiți sosul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați apă dacă sosul devine prea gros.
Turnați sosul de roșii gata într-o tavă. Încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Scoateți fripturile din marinadă, scurgeți-le bine și prăjiți-le într-o tigaie încinsă cu puțină grăsime. Sunt necesare aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
Transferați fripturile în sos, sărați cu sare grunjoasă și puneți-le în cuptorul încins. Coaceți-le până ajung la gradul dorit de gătire - dacă le preferați mai roz la interior, 15 minute sunt suficiente.
Dacă le preferați coapte mai bine, prelungiți timpul, dar aveți grijă, deoarece pot deveni prea tari și fibroase.
Fripturile de vită în sos de roșii sunt foarte gustoase!
