Ingrediente
- orez - 190 g (cu bobul rotund)
- dovleac - 200 g fiert și bine scurs
- brânză topită - 70 g
- vin alb - 80 ml
- ulei de măsline - 40 ml
- șalotă - 1 buc.
- usturoi - 1 cățel
- bulion de pui - 440 - 450 ml
- sare - după gust
- parmezan - 40 g sau după gust
Pregătire
Pasați dovleacul fiert împreună cu brânza topită. Încălziți bulionul de pui separat și păstrați-l cald, la o temperatură minimă, pe aragaz.
Se toacă șalotele și usturoiul și se prăjesc cu un vârf de sare până se înmoaie, în ulei de măsline. Adăugați orezul și amestecați timp de 2 minute.
Adăugați vinul și gătiți încă 2 minute fără capac, astfel încât alcoolul să se evapore. Se amestecă bine tot timpul.
Începeți să turnați din nou bulionul fierbinte treptat, fără a înceta însă să amestecați. Până când o parte din bulion nu este absorbită, n-o turnați pe următoarea. Spre final, puneți și piureul cu dovleac și brânză topită, care, pe lângă gust, vor adăuga și cremozitate delicatului risotto cu legume.
Întregul proces de absorbire al bulionului nu trebuie să depășească 14 minute, astfel încât să rămână un orez al dente și cu un sos cremos delicat.
Cu toate acestea, urmați și instrucțiunile de pe ambalaj și, dacă nu există suficient lichid, puteți turna mai mult bulion sau apă, dar nu exagerați.
Puneți jumătate din parmezan în risotto cu dovleac și lăsați-l să se odihnească un minut. Apoi împărțiți în două porții și serviți deliciosul risotto cu dovleac și brânză topită, presărat cu parmezanul rămas.
Poftă bună!
