Vinete cu usturoi, brânză topită și cașcaval

Spălați vinetele și tăiați-le rondele. Puneți-le în apă cu sare pentru aproximativ 15 minute să se înmoaie și să-și piardă amărăciunea. Clătiți-le, uscați-le și apoi marinați-le în ulei de măsline.

Încingeți o tigaie-grătar și gratinați feliile de vinete. Roșiile se curăță de coajă și se dau pe o răzătoare grosieră.

Pe fundul unei tăvi potrivite, puneți 2-3 linguri de ulei de măsline. Puneți mai întâi roșiile rase și apoi aranjați un rând de vinete gratinate deasupra.

Pe fiecare felie de vinete se pune cate o bucată de brânză topită, iar peste brânză se pune o altă felie de vinete. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 20 de minute.

Scoatem tava din cuptor și radem peste vinete un strat generos de cașcaval. Băgați tava din nou la cuptor până când cașcavalul s-a topit și s-a rumenit un pic. La final presărați cu usturoi pisat și mărar tocat mărunt. Vinetele coapte se servesc calde.