Ingrediente
- mânătărci - 120 de grame
- orez - 350 de grame de orez Carnaroli
- ceapă șalotă - 50 de grame
- ulei de măsline - 40 ml
- unt - 45 de g
- vin alb - 100 de ml
- smântână - 2 linguri
- bulion de legume - aproximativ 900 de ml
- parmezan - 60 de grame
- pătrunjel - pentru presărat
Pregătire
Turnați uleiul de măsline într-o cratiță și încălziți-l. Căliți ceapa tăiată mărunt și prăjiți-o timp de aproximativ 3 minute.
Adăugați 80 de grame din mânătărcile tocate fin și prăjiți-le încă 3 minute, pentru a se elibera aroma minunatelor ciuperci.
Adăugați orezul în cratiță (nu-l clătiți în prealabil). Turnați vinul alb peste el. Continuați să amestecați timp de 3 minute.
Adăugați sare și apoi urmează o parte foarte importantă din pregătirea risotto-ului. Începeți să adăugați câte 2 polonice de bulion fierbinte - nu adăugați următoarea doză până când orezul nu absoarbe complet lichidul adăugat anterior.
Amestecați încontinuu - în total aproximativ 14 minute. La aproximativ 8 minute, adăugați ciupercile rămase.
Adăugați smântâna, untul și jumătate din parmezan. Amestecați timp de încă 2 minute.
Serviți risotto-ul vegetarian imediat, presărat cu pătrunjel proaspăt și restul de 30 de grame de parmezan.
Risotto-ul cu ciuperci și vin alb este minunat, încercați-l!
