Ingrediente
- orez - 160 g (80 g pe porție), cu bob rotund
- sfeclă roșie - 1 buc., fiartă
- ceapă roșie - 1 ceapă mică
- usturoi - 2 căței
- ulei de măsline - 40 g
- nuci - 8 jumătăți de miez de nucă
- brânză de capră - aproximativ 60 g
- vin roșu - 45 ml, dens, aromat, de calitate
- bulion - aproximativ 600 ml., de legume
- unt - 10 g
- sare - după gust
Pregătire
Pasați bine sfecla fiartă.
Tocați ceapa și usturoiul mărunt și căliți-le în ulei de măsline până când devin moi. Adăugați orezul și amestecați timp de 1-2 minute, apoi turnați vinul și lăsați să se evapore alcoolul (încă 1-2 minute). Adăugați piureul de sfeclă și turnați o parte din bulion.
Amestecați până când lichidul este absorbit de boabele de orez și turnați încă de 1-2 ori și restul de bulion. Acest proces durează 13 minute. Orezul nu ar trebui să fie prea fiert, ci să rămână al dente.
Adăugați untul și cea mai mare parte din brânza de capră sfărâmată. Amestecați puțin pentru a se omogeniza totul și să devină și mai cremos.
Împărțiți risotto-ul în porții și presărați deasupra nuci mărunțite și brânza de capră rămasă.
Serviți risotto-ul cu sfeclă roșie și nuci imediat.
Este un risotto diferit foarte interesant, care cu siguranță va obține destule aplauze, nu numai datorită culorii sale roșii intense, ci și datorită gustului său minunat.
Poftă bună și mult succes!
