Prăjiturele bețive

Puneți un vas mare cu apă pe aragaz, la foc mic și în alt vas mai mic și rezistent la căldură spargeți ouăle și adăugați zahărul. Temperatura nu ar trebui să depășească 37-40 grade Celsius.

Începeți să mixați până obțineți o cremă pufoasă și densă. Este necesară răbdare și cel puțin 5 minute de mixare. Apoi scoateți vasul cu ouă de pe baia de apă și continuați să mixați la temperatura camerei. Crema va deveni și mai densă și mai albă.

Adăugați făina, cernând-o, și amestecați din nou până se integrează.

Turnați compoziția aerată într-o tavă pătrată cu dimensiunile de 22/22 cm sau dreptunghiulară cu dimensiuni aproximative, acoperită cu hârtie de copt. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 15-16 minute.

În timp ce se coace pandișpanul, pregătiți siropul, încălzind apa cu zahărul la foc moderat. Fierbeți până când se îngroașă ușor timp de aproximativ 6-7 minute, fără să acoperiți vasul cu capacul. Îndepărtați de pe foc și adăugați vinul dulce și romul. Vinul ar trebui să fie rece pentru a ajuta la răcirea rapidă a siropului. Lăsați să se răcească.

Odată ce pandișpanul este copt, tăiați-l în 12 pătrate și desprindeți-l pe fiecare cu grijă, de hârtie. Așezați-le din nou în tava în care au fost coapte și, în timp ce sunt calde încă, turnați siropul peste ele.

Pentru a vă asigura că siropul va fi absorbit, îl puteți prepara mai devreme.

Lăsați dulciurile însiropate să absoarbă lichidul timp de 15-20 de minute, nu este necesar să așteptați mai mult.

La dorință, presărați cu scorțișoară și, înainte de a le servi, turnați peste ele toping de caramel (poate fi și caramel făcut în casă sau cremă toffee).

Poftă bună!