Mousse de papaya

Papaya, pe care o utilizați pentru acest mousse de fructe, trebuie să fie bine coaptă și moale.

Curățați-o și decojiți-o în același mod în care procedați cu un pepene obișnuit. Partea cărnoasă a fructului, fără coajă și semințe, ar trebui să cântărească 400 de grame.

Tăiați în bucăți și puneți pe aragaz cu apa și zahărul cristal. Deoarece papaya nu este un fruct foarte dulce, puteți să adăugați zahăr mai mult, după gust. Personal, îmi place acest desert cu papaya mai puțin dulce, așa că eu adaug ceva mai puțin zahăr.

Amestecați la foc mic/moderat (90 grade Celsius) timp de 7 minute, apoi pasați sub formă de piure fin și lăsați temperatura să scadă la 70 de grade Celsius.

Hidratați gelatina în apă rece și adăugați-o în piureul de fructe, amestecând bine.

Lăsați partea de fructe gata pregătită a mousse-ului să se răcească și puneți-o în frigider.

Urmează smântâna, pe care ar fi bine să o răciți în prealabil, pentru ca rezultatul obținut să fie unul mai bun.

Turnați-o într-un bol, adăugați o lingură cu vârf de zahăr pudră și bateți până se îngroașă.

Puneți-o și pe aceasta în frigider, până când piureul de fructe se întărește. Trebuie să aibă aceeași consistență ca și smântâna, fără să se solidifice complet precum jeleul.

Ultimul pas este simplu: amestecați piureul de papaya (păstrați 4 linguri) și smântâna cu mișcări ușoare, astfel încât amestecul să rămână pufos.

Rezultatul este un mousse minunat, cu un gust delicat și de culoare bej-pal.

Puneți în cupe de sticlă mai mici - 4 bucăți sau câte aveți, în funcție de dimensiunea lor.

Puneți mousse-ul de fructe în frigider să se întărească timp de 4 ore, adăugând la jumătatea acestui timp o lingură din piureul de papaya păstrat, pe deasupra fiecărei creme.

Serviți mousse-ul de papaya bine răcit și decorat cu frunze proaspete și aromate de mentă.

Un desert delicios și ușor de vară!