Ingrediente
- lapte proaspăt integral - 600 ml
- smântână lichidă, dulce, cu 35% grăsime - 200 ml
- gălbenușuri - 6 bucăți
- zahăr - 180 g
- vanilie - 1 pliculeț
- sare - 1 vârf de cuțit
- fistic - 40 g, fără coajă
Pregătire
Bateți gălbenușurile cu zahărul. Adăugați laptele și smântâna și puneți pe baie de apă la 90 de grade Celsius pentru 8 minute. Respectați cu strictețe temperatura și timpul, altfel există riscul ca gălbenușurile să se coaguleze și înghețata de lapte să-și piardă aroma.
Adăugați vanilia și un praf de sare și amestecați.
Turnați amestecul într-un recipient cu capac, care să fie convenabil pentru congelare - sau în mașina de înghețată. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 4 cm. dacă nu folosiți mașina de înghețată. Veți înțelege în curând de ce.
Lăsați amestecul să se răcească și puneți-l în congelator timp de 10 ore.
Dacă ați folosit o mașină de înghețată, ar trebui să fie gata. În acest caz prăjiți fisticul într-o tigaie uscată, tăiați-l și adăugați-l la înghețată.
Dacă, totuși, ați congelat-o într-un recipient obișnuit, este posibil să se fi format cristale.
Pentru a transforma din nou înghețata într-o textură pufoasă și moale, lăsați-o să se odihnească în frigider timp de 20 de minute. Apoi sfărâmați-o și adăugați bucățile în blender. Învârtiți-le de două ori timp de câteva secunde, pentru a nu suprasolicita aparatul. Astfel, veți rupe cristalele formate și înghețata de casă cu fistic va deveni pufoasă și catifelată. Amestecați-o cu fisticul prăjit și serviți-o.
Să aveți poftă!
