Cartofi umpluți cu ciuperci, de post

Curățați ciupercile, înlăturându-le piciorușele și curățând pălăriile. Tocați fin ardeiul și ceapa. Fierbeți cartofii pentru scurt timp în apă cu sare.

Într-o tigaie adâncă, căliți ardeiul și ceapa, apoi adăugați ciupercile. Condimentați cu piper negru și sare. Umplutura pentru cartofii de post este gata.

Tăiați fiecare cartof în două și scoateți-le miezul cu o lingură, păstrându-l pentru piure sau altceva.

Umpleți jumătățile de cartofi cu umplutura și aranjați-le într-o tavă potrivită. Presărați cu sare.

Coaceți delicioșii cartofi umpluți timp de 20 de minute la 190 de grade Celsius.

Presărați cartofii umpluți cu ciuperci, de post cu pătrunjel proaspăt.