Ingrediente
- sepia - 2 bucăți mici (300 g fiecare)
- piure de roșii - 400 ml
- morcovi - 2 bucăți mari
- ceapă - 1 bucată
- usturoi - 4 căței
- foi de dafin - 2 bucăți
- ardei iute - 1 buc., uscat
- ceapă verde - 2 fire + pentru presărat
- sare - după gust
- ulei de măsline - 60 - 70 ml
- piper negru - 4 - 5 boabe
Pregătire
Curățați sepiile de membranele vizibile și îndepărtați nodulul dur de baza tentaculelor. Sepiile mici nu se curăță de membrana exterioară așa că, procesul este rapid.
Puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Adăugați una dintre foile de dafin și boabele întregi de piper negru și fierbeți până se înmoaie - aproximativ 1 oră. Puneți deoparte aproximativ 250 ml din bulionul în care au fost fierte, iar fructele de mare tăiate în bucăți mari le păstrați în acesta, pentru a nu se usca și a nu se închide la culoare.
Tocați ceapa mărunt, iar morcovii în felii. Curățați usturoiul și zdrobiți cățeii întregi ușor cu partea lată a cuțitului sau cu mâna.
Încălziți uleiul de măsline la foc mediu și căliți ceapa, ceapa verde și morcovii cu puțină sare timp de 5-6 minute. Adăugați piureul de roșii și foaia de dafin. Gătiți încă 5-6 minute și adăugați sepiile cu bulionul. Reduceți focul și lăsați să fiarbă 10-15 minute sau până când lichidul scade aproape complet.
Serviți felul de mâncare cald presărat cu firele de ceapă verde tocate.
Poftă bună!
