Salsa Bilbaina

Salsa Bilbaína este un sos spaniol pentru pește, originar din Țara Bascilor. Este ușor de preparat și face peștele la cuptor și mai gustos.

Pentru pregătirea lui, mai întâi, curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Curățați ardeiul iute uscat și tăiați-l în jumătate.

Încălziți uleiul de măsline la foc mediu și prăjiți usturoiul cu ardeiul iute până când devin aurii, având grijă să nu se ardă feliile subțiri de usturoi, deoarece vor deveni amărui.

Dacă doriți ca usturoiul să rămână crocant, puteți să-l scoateți cu o paletă și să-l adăugați din nou la sfârșit, înainte de servirea sosului. De asemenea, puteți să-l lăsați în ulei la acest pas.

Următorul pas este să reduceți focul la minim și să adăugați oțetul. Deoarece va stropi inițial, este bine să puneți imediat un capac pe vasul în care gătiți.

Amestecați bine pentru a combina totul și pentru a obține o emulsie ușoară.

Acum este momentul să adăugați și una sau două lingurițe de pătrunjel tocat, dacă doriți.

În plus, în sosul basc pentru pește puteți adăuga și boabe de piper roz.

* Dacă peștele dvs. este deja gata, turnați din sosul din cuptor în salsa Bilbaína și amestecați la foc mic pentru a obține o emulsie și pentru a se combina aromele.

* Este preferabil ca acest sos să fie servit doar cu pește alb. De asemenea, este potrivit pentru legumele la cuptor.