Ingrediente
- ceapă - 1 bucată, mare
- usturoi - 2 căței
- unt - 50 g
- ulei de măsline - 1 lingură
- vin alb - 100 ml
- stock - 450 ml (de vită)
- făină - 3 linguri
- sare - după gust
- piper negru - după gust
Pregătire
Sosul Lyonnais este un sos cu ceapă potrivit pentru toate tipurile de carne sau chiftele. Este unul dintre clasicele sosuri franțuzești de bază și este extrem de gustos.
Vă prezint o variantă ușoară de preparare.
Tăiați ceapa în felii subțiri și usturoiul în felii.
Topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc moderat și căliți legumele până devin ușor aurii și moi. Aici este important ca usturoiul și ceapa să fie gătite încet, pentru a deveni moi, nu pentru a se prăji și să rămână crocante la interior.
Adăugați vinul și după un minut, când s-a redus, iar alcoolul s-a evaporat, adăugați făina și amestecați timp de un minut.
Turnați stock-ul de vită în timp ce amestecați încontinuu, pentru a evita formarea de cocoloașe. Amestecați timp de aproximativ 10 minute până când sosul se îngroașă, adăugând mai multă supă dacă este necesar. Amestecarea constantă este importantă dacă serviți sosul fără să-l pasați. În cazul în care preferați un sos fin, prin pasare se vor elimina eventualele bucățele rămase și acesta va deveni perfect neted.
Aromați cu sare și piper negru.
Serviți deliciosul sos Lyonnais cu carne friptă sau chiftele.
Poftă bună!
