Ingrediente
- aluat foitaj - 400 g, două foi
- lămâi - 3 - 4 bucăți tăiate cu un curățător de legume, bucăți întregi de coajă
- ouă - 7 bucăți doar gălbenușurile
- zahăr - 150 g
- lapte proaspăt - 500 ml
- făină - 60 g, albă
- apă - 250 ml
- vanilie - 1 linguriță, extract
Pregătire
Cuptor - 200 grade Celsius.
Forme pentru brioșe sau forme metalice de copt - două, fiecare cu câte 12 bucăți.
Zahărul, apa și cojile de lămâie se amestecă într-o cratiță la foc mediu, până când zahărul se topește - ar trebui să fiarbă timp de aproximativ 10 minute după ce a dat în clocot. Se lasă să se răcească și se scot cojile de lămâie.
Laptele se amestecă cu făina până când se obține un amestec omogen, cu un tel, apoi se pune la foc mediu și se fierbe până se îngroașă.
Se scoate de pe foc și se adaugă treptat siropul, amestecând continuu cu telul. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și se adaugă gălbenușurile, unul câte unul.
Se amestecă până când se obține o compoziție netedă. Se lasă deoparte.
Se presară puțină făină pe blat sau direct pe hârtia de copt și se așează aluatul de foitaj. Se întinde ușor sub formă de dreptunghi. Se presară complet cu scorțișoară, se distribuie uniform cu mâna și se unge.
Se rulează de la partea îngustă, sub formă de rulou, cu ajutorul hârtiei. Se taie cu un cuțit în bucăți cu o grosime de aproximativ 2 - 2.5 cm., în funcție de dimensiunea formelor.
Bucățile de aluat se așează în poziție verticală și se presează ușor în jos cu mâna, se aplatizează. Fiecare bucată de aluat se așază într-o formă de copt și cu degetele se modelează pe pereții acestora, în sus. Se întinde cât mai subțire posibil. Se toarnă amestecul de ou peste aluat și se umplu formele.
Formele se pun în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius și se coc timp de aproximativ 18-20 de minute sau până când se formează pete maronii pe cosulețe.
Pastel de Nata este un desert minunat!
