Ingrediente
- făină albă - 200 g
- mălai - 500 g
- apă - 200 ml (călduță)
- ayran - 100 ml
- sare - 1 linguriță
- zahăr - 1/2 linguriță
- ulei de măsline - 5 linguri (sau ulei de floarea soarelui)
- drojdie uscată - 2 1/4 lingurițe
Pregătire
Cuptor - 200 grade Celsius.
Se folosește o tavă plană, acoperită cu hârtie de copt și presărată cu mălai.
Se lucrează cu un mixer.
În bolul mixerului se pun toate ingredientele uscate. Rulând la viteză mică, se adaugă apa, ayran-ul și grăsimea. Se frământă aluatul până când se desprinde de pereții bolului și se formează o bilă frumoasă.
Aluatul se scoate din bol și se transferă într-un castron ușor uns cu ulei și se lasă să crească, acoperit cu folie. După această perioadă, se modelează pâinea țărănească, se așază pe hârtia presărată cu mălai, se acoperă și se lasă din nou să crească timp de aproximativ 40-45 minute.
Cuptorul se încălzește în prealabil timp de aproximativ 30 de minute, cu o mică tăviță cu apă pe fundul acestuia.
Înainte de a introduce pâinea formată, se fac câteva tăieturi ușoare pe suprafața aluatului, cu un cuțit ascuțit.
Se coace la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 15 minute și la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute. Pentru a verifica dacă pâinea este gata, se ridică cu atenție în cuptor și dacă este ușoară, înseamnă că este bine coaptă.
Pâinea țărănească cu mălai este gata.
