Ingrediente
- făină de orez - 340 g (o parte poate fi din orez integral)
- mălai - 100 g (fin + pentru finalizarea frământării)
- ouă - 1 buc.
- drojdie proaspătă - 20 g
- lapte proaspăt - 250 ml
- ulei de măsline - 35 ml
- sare - 1 și 1/2 lingurițe
- zahăr - 1 linguriță
- oțet - 1 lingură
- praf de copt - 1 linguriță
Pregătire
Pâinea se frământă cu mixerul cu telurile pentru aluat, deoarece acesta trebuie să rămână moale și ar fi dificil să se lucreze manual cu el.
Dacă nu aveți făină de orez, o puteți măcina într-un blender puternic sau într-un râșniță de cafea. Pentru această pâine, am folosit și puțină făină de orez brun/integral pe care am măcinat-o, dar puteți folosi în totalitate făină de orez alb.
În afară de drojdie, folosim și praf de copt, ceea ce este ciudat, dar așa este în rețeta originală de la Thermomix, adaptată de mine și foarte reușită.
Tehnologia este următoarea:
200 ml din lapte se amestecă cu uleiul și se încălzesc la foc moderat până la 80-90 de grade. Lichidul se toarnă în bolul mixerului și se adaugă cea mai mare parte a făinii de orez. Se amestecă timp de 10 minute cu telurile pentru aluat, până devine o pastă.
Între timp, drojdia se dizolvă în restul de lapte încălzit puțin, împreună cu zahărul. Se lasă să se activeze și se adaugă în prima pastă. Se adaugă treptat oul (bătut), sarea, oțetul și restul de făină de orez împreună cu mălaiul.
Amestecul/frământatul continuă încă 4-5 minute, iar la final se adaugă și praful de copt și, dacă este necesar, mai multă făină până se obține o pastă groasă sau un aluat moale.
Aluatul se toarnă într-o formă dreptunghiulară unsă cu ulei, cu dimensiuni aproximative de 13/25, și se lasă la căldură să-și dubleze volumul, timp de aproximativ 30-40 de minute.
Se pune în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute sau până devine aurie deasupra. În ultimele 10 minute, temperatura cuptorului se reduce la 180 de grade Celsius.
Pâinea se răcește pe un grătar și apoi se taie.
Poftă bună!
