Ingrediente
- BLAT ALB
- albușuri - 4 bucăți
- zahăr - 250 g
- BLAT GALBEN
- gălbenușuri - 4 bucăți
- ouă - 2 bucăți
- zahăr - 100 g
- făină - 100 g
- vanilie
- coajă de portocală - rasă
- CREMĂ
- lapte proaspăt - 500 ml
- gălbenușuri - 3 bucăți
- amidon de grâu - 50 g
- apă - 50 ml
- zahăr - aproximativ 4 linguri
- vanilie
- dulceață de zmeură - pentru ungere
Pregătire
Albușurile se bat până se obține o spumă, zahărul adăugându-se treptat. Se pun pe baie de aburi și se continuă bătutul până devin foarte dense și lucioase, iar zahărul este complet absorbit.
Se bat ouăle pentru compoziția galbenă împreună cu zahărul până devin deschise la culoare. Se adaugă cu grijă făina, vanilia și coaja rasă de portocală. Se amestecă cu o spatulă.
În câte o formă, fiecare acoperită cu hârtie și unsă cu ulei, cu ajutorul unui poș se toarnă compoziția albă precum și cea galbenă. Se formează două blaturi.
Se coc la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 15-20 de minute. Se lasă să se răcească complet.
CREMĂ
Laptele se încălzește împreună cu zahărul. Se adaugă vanilia.
Gălbenușurile se bat cu un tel și se adaugă amidonul dizolvat în puțină apă. Se amestecă.
Când laptele a ajuns la punctul de fierbere, se adaugă gălbenușurile cu amidonul și se fierb, obținându-se o cremă groasă, amestecând încontinuu. Se lasă să se răcească complet.
ASAMBLARE TORT
Primul blat se unge cu dulceață, deasupra se întinde crema și se acoperă cu al doilea blat. Se întinde crema.
Opțional, se presară cu zahăr pudră.
