Ingrediente
- varză proaspătă - 1 buc. de aproximativ 2.5 kg
- roșii - 1 conservă
- foi de dafin - 1 buc.
- ienibahar - 1 boabă
- usturoi - 1 cățel
- sare - 1 linguriță
- boia afumată - 1 linguriță
- piper negru - un praf, mix
- ardei uscați - 1 buc. roșu
- ulei - aproximativ 100 - 150 ml
Pregătire
Varza se curăță de frunzele exterioare și se taie mărunt. Se pune într-o oală și se adaugă usturoiul tocat foarte fin și uleiul. Se sărează și se adaugă puțină apă, cam 1/2 ceașcă sau 50 ml. Se lasă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.
La început, oala este aproape plină până sus dar după 10 minute, varza va scădea și, dacă nu a avut toată loc în vas, se adaugă și restul.
Într-un robot de bucătărie, roșiile se mărunțesc sub formă de piure, chiar dacă sunt cuburi, se adaugă și ardeiul uscat roșu pentru gust.
După ce s-a înmuiat suficient, se adaugă roșiile și toate celelalte condimente. Se lasă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute.
După acest timp, se transferă într-o tavă, se adaugă puțină apă, cam cât să o acopere și de asemenea, un strop de ulei.
Se coace la 190 de grade Celsius până când se formează o crustă frumoasă, dar acest lucru este strict opțional. Timpul de coacere este de aproximativ 60 până la 90 de minute sau până când rămâne doar în grăsime.
Varza de post, la fel ca și alte legume, iubește grăsimea, așa că dacă se adaugă 100 ml sau 150 ml, este o chestiune de gust.
La servire, se presară cu mărar tocat fin.
