Ingrediente
- vinete - 4 bucăți, lungi
- usturoi - 1 cățel de usturoi de dimensiune medie
- ceapă - 4 buc.
- roșii - 3 bucăți
- pătrunjel - 1/2 legătură
- suc de lămâie - de la 1 lămâie
- ulei de măsline - mai mult, pentru gătit
- sare - 1 linguriță
- foaie de dafin - 1 bucată
- ienibahar - 1 bucată
- apă - aproximativ 2 căni
Pregătire
Se spală și se usucă vinetele. Se curăță de codițe și se taie rondele lungi și subțiri.
Se așează pe un prosop de bucătărie și se presară cu sare. Se freacă ușor cu sarea și se lasă timp de 15 minute, pentru a elimina sucul amar. Apoi se clătesc sub jet de apă rece, se scurg și se usucă pe un prosop de bucătărie.
Se încing aproximativ 3 degete de ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Vinetele se prăjesc până devin frumos aurii pe ambele părți, dar să fie și puțin crude. Se așează într-o tavă de copt, pe un singur rând.
Se curăță usturoiul. Se curăță și se taie ceapa în felii. Se separă inelele de ceapă unele de altele. Roșiile se taie în felii și se toacă mărarul fin.
Peste vinete se presară cățeii de usturoi, eventual tăiați în bucăți, după care feliile de roșii și ceapă și se presară cu mărar. Se adaugă din nou vinete prăjite și se presară din nou cu usturoi, roșii, ceapă, mărar. Se încheie cu vinete prăjite. Se stropește cu zeamă de lămâie, se adaugă foaia de dafin și boabele de piper și se stropește bine cu ulei de măsline. Legumele adoră uleiul, fiți generoși.
Se toarnă apă până la jumătatea legumelor și Imam Bayildi se pune în cuptor la 170 de grade, pentru aproximativ 35-40 de minute.
Imam Bayildi se servește rece.
