Ingrediente
- тortilla - 10 - 12 buc. (de porumb sau grâu)
- piept de pui - 3 bucăți întregi
- ceapă - 1 căpățână
- ardei verde - 2 - 3 buc.
- cheddar - 200 g rasă (sau Gouda)
- ulei - 70 ml (sau ulei de măsline)
- ghimbir - 1 linguriță, pudră
- usturoi - 1 linguriță, pudră
- țelină - 1 linguriță, pudră
- piper negru - 1 linguriță, măcinat
- boia - 1/2 linguriță
- chilli - 1/2 linguriță pudră (sau după gust)
- chimion - 1/2 linguriță, pudră
- piure de roșii - 2 linguri
- oțet de mere - 2 linguri
- zahăr - 2 linguri
- amidon de porumb - 1 lingură
- apă - aproximativ 150 ml
- pătrunjel - pentru presărat (opțional)
- sare - după gust
Pregătire
Tăiați ceapa mărunt, iar ardeii în cuburi mai mari. Pieptul de pui îl puteți tăia julienne sau bucăți, după gustul dumneavoastră.
Încălziți grăsimea la foc mediu și căliți legumele cu puțină sare, până se înmoaie și devin ușor rumene. Adăugați carnea de pui și gătiți timp de 3-4 minute, amestecând periodic.
Între timp, într-un vas, amestecați apa, oțetul, piureul de roșii, zahărul, sarea și toate condimentele, iar în amestecul obținut dizolvați amidonul. Turnați peste carnea de pui și amestecați timp de aproximativ 5 minute, apoi, la dorință, puteți să ajustați gustul adăugând mai multă iuțeală sau alt condiment pe care-l doriți dominant. Mențineți umplutura gata pentru fajitas caldă, la o temperatură minimă pe aragaz și ocupați-vă de tortila.
Încălziți o tigaie de diametrul lipiilor de tortila și prăjiți-le pe rând pe ambele părți, pentru scurt timp. După ce scoateți fiecare tortila din tigaie, acoperiți-o cu un prosop curat pentru a nu se răci și mai ales pentru a nu se usca.
Puneți câteva linguri de umplutură cu gust de Tex-Mex în centrul fiecărei tortile și rulați. Presărați cu brânză, Cheddar sau Gouda.
La dorință, puteți servi aceste fajitas în cupe largi, învelite într-un șervet - ar fi mai frumoase și mai impresionante.
Presărați cu pătrunjel tocat proaspăt și serviți-le calde, alături de jalapeños, guacamole sau sos de brânză mexican.
Poftă bună!
