Brioșă clasică franțuzească cu unt

Cu o inspirație deosebită scriu această rețetă, deoarece brioșa este unul dintre acele deserturi din aluat preferate, care cuceresc, încântă și surprind.

Când auzim despre bucătăria franceză, primul lucru care ne vine în minte este - unt, mult unt. Și aici, bineînțeles, nu este o excepție, ceea ce caracterizează o adevărată brioșă. Dacă nu are mult unt, rămâne o pâine obișnuită, nu foarte diferită de cea obișnuită. Așa că - pregătiți-vă frumos untul și lăsați-l la temperatura camerei, să se înmoaie.

O altă caracteristică specifică brioșei o reprezintă mai multe ouă și aproape niciun lichid. Ați putea crede că este dificil ca un astfel de aluat să crească, deoarece este prea greu, iar zahărul joacă de asemenea un rol important. Ei bine, spre surprinderea tuturor, nu există vreo problemă cu creșterea și dospirea, dar condiția este ca aluatul să fie frământat perfect, precum și să fie utilizată făina potrivită (cu un conținut mai mare de gluten, specială pentru cozonaci și brioșe).

Din cauza aluatului moale și lipicios, este cel mai bine să se utilizeze un mixer cu accesorii adecvate. Acest lucru va facilita și accelera semnificativ munca dvs., iar rezultatul va fi mult mai satisfăcător.

Începeți prin a sfărâma drojdia în laptele proaspăt. Este puțină cantitativ așa că, scopul este doar să se amestece, până devine ca o pastă.

Cerneți făina cu sarea și adăugați peste ea cele 4 ouă ușor bătute cu zahărul (cantitatea este după gust - de la 60 la 100 g, eu pun 90). Adăugați drojdia și porniți aparatul de frământat pentru 7-8 minute. Dacă frământați manual, veți avea nevoie de mai mult timp.

După trecerea timpului menționat, începeți să adăugați untul bucățică cu bucățică, fără a opri aparatul și astfel frământarea continuă încă 3 minute. În cazul în care este prea moale sau chiar lichid, adăugați și puțină făină în plus, dar în niciun caz nu faceți un aluat tare.

Puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să crească 1-2 ore.

Puneți aluatul crescut pe o suprafață ușor înfăinată, care este gras și ușor extensibil, așa trebuind să fie.

Întindeți-l, doar cât să-l aplatizați, rulați-l și puneți-l într-o formă rectangulară pentru chec, cu lungimea de 28 cm. Așa este rețeta originală, dar eu am copt într-o tavă rotundă de 23 cm diametru. De fapt, important este gustul, nu forma.

Acoperiți cu folie de plastic și puneți în frigider pentru minim 3-4 ore sau peste noapte. Când scoateți, așteptați 2-3 ore, pentru a crește frumos.

Vă mărturisesc că, atunci când nu vreau să aștept, pur și simplu îl las să crească în mod normal într-un loc călduros, pentru o oră-două și astfel efectiv își triplează volumul.

Ungeți cu un gălbenuș bătut și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, pe grilajul inferior, pentru aproximativ 30 de minute sau până se rumenește frumos, auriu închis.

Aveți în vedere că se închide rapid la culoare deasupra, dar pentru a fi siguri că se coace bine și în interior, după primele 15 minute, acoperiți cu folie.

Fiți atenți să nu coaceți brioșa prea mult, pentru a nu se usca , ci să rămână cu o structură moale și fragedă.

Este bine să o lăsați să se răcească înainte de a o rupe sau tăia, dar din experiență vă spun că va fi greu să-i rezistați aromei. Cât timp este caldă, interiorul este ușor umed datorită untului și se desface în fâșii fine.

Brioșa clasică franțuzească - pur și simplu o delicatesă!