Turron de trandafiri cu migdale, nuci și merișoare

Preparatul turón spaniol tare este una dintre numeroasele soiuri ale acestui preparat obligatoriu pentru mesele tradiționalele ca desert de Crăciun și Anul Nou.

Se numește Turron Duro. În forma sa cea mai simplă, este alb și numai cu migdale, fiind asemănător cu halvaua albă tare, cunoscută și la noi

Mereu am fost interesat de modul în care este pregătit și mi-am imaginat că ar fi dificil și imposibil de făcut acasă.

Ei bine, am aflat că nu este cazul și, cu rețeta potrivită, se dovedește a fi mai mult decât posibil.

Întrucât acest turon este într-adevăr pentru o ocazie specială de Revelion, merită să fie îmbogățit în continuare, în acest caz cu merișoare, nuci și o aromă delicată de trandafir.

În acest scop, pe lângă apa de trandafiri, adaug și dulceață de trandafiri. Important aici este ca este netedă și fără petale de trandafir, așa că o trec printr-o strecurătoare dar bănuiesc că poate fi și măcinată. O alta varianta este sa folosiți doar miere în loc de dulceață din trandafiri - în total 190 g, și apă de trandafiri pentru aroma florala.

O altă explicație pe care o pot da este că, în loc de miere de floare de portocal, se poate folosi orice alt tip de miere, care va afecta un pic gustul, dar preparatul tot va ieși așa cum trebuie.

Ingredientele trebuie pregătite înainte de a începe, așa că veți oleaginoasele la foc mic - aproximativ 30 de minute la 150-60 de grade. Amestecați-le periodic.

Pregătiți și două forme dreptunghiulare cu dimensiuni de aproximativ 20/10/2.5 cm Dacă nu aveți formele tradiționale sau cutiile de lemn pentru turon , puteți folosi forme de ciocolată sau tăiați cutii de lapte proaspăt la dimensiunile cerute. Forma se acoperă cu hârtie de copt unsă sau folie de acetat.

Așa că, odată ce avem toate ingredientele, începem să facem acest turon superb:

1. Se măsoară 30-35 de grame de albuș de ou și se bat timp de 15 secunde cu un mixer - ar trebui să devină spumoase nu spumă tare, doar să se albească ușor, dar să rămână într-o stare relativ lichidă;

2. La albușuri se adaugă zahăr, miere, apă și dulceață și începe cea mai importantă parte - amestecarea continuă și baterea timp de 35 de minute la exact 100 de grade. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe de apă și să utilizați un termometru de bucătărie, pentru a stabili temperatura exactă;

De asemenea, este plăcut să avem un ajutor care să ne schimbe din când în când, deoarece 35 de minute pentru o persoană pot fi destul de laborioase, mai ales la sfârșit când amestecul se va îngroșa și va avea nevoie de o mână mai puternică și de un tel puternic. Se poate folosi și un mixer, dar din nou cineva trebuie sa îl țină și chiar și fără efort fizic, tot e obositor;

3. După al 35-lea minut, opriți-vă câteva secunde și adăugați vanilia și colorantul roșu, dizolvate în apa de trandafiri. Amestecarea continuă încă 5 minute, când deja simțiți cum amestecul a devenit gros, lipicios. Poate fi asemănat cu un amestec de bomboane gumate.

4. În momentul următor, trebuie să lucrați rapid, așa că nucile și merișoarele trebuie să fie la îndemână și pregătite - nucile, tocate grosier, iar migdalele întregi. Se toarnă și se amestecă rapid. Dacă încetinim, amestecul se întărește aproape instantaneu.

5. Întindeți imediat în ambele forme și presați cu o spatulă unsă, pentru a nivela și pătrunde în toate locurile libere. Deasupra se lipește încă un strat de hârtie de copt, unsă ușor.

Astfel, touronul se lasă la temperatura camerei, timp de 24 de ore.

6. Înainte de a fi servit pe masa festivă, turonul roz se desface și se taie cu un cuțit ascuțit uns. Bucățile se lasă 15 minute să se întărească și să nu se lipească prea mult. Așezați-le pe o tavă elegantă și serviți-le.

Este bine să-l pregătiți cu câteva zile înainte, deoarece Turron-ul de trandafiri cu migdale, nuci și merișoare cu cât va sta mai mult, cu atât se va întări mai puternic.

Uneori 24 de ore nu sunt suficiente, dar dacă este încă elastic și lipicios, lăsați-l să se usuce mai mult timp.