Pirojki clasice cu carne tocată și ouă

Pregătirea pirojki-lor începe cu amestecarea aluatului. Se începe prin dizolvarea drojdiei în laptele cald proaspăt și zahăr (puțin). Trebuie lăsată să crească;

Într-un bol adânc se cerne făina. Se adaugă sarea. Se bate oul și împreună cu drojdia și iaurtul se adaugă în făina pregătită.

Se adaugă untul la temperatura camerei (sau deja topit). Toate ingredientele se amestecă bine. Se frământă până când se obține un aluat elastic și neted pentru pirojki.

Cel mai ușor se frământă pe masa de lucru sau pe altă suprafață dură, presărată în prealabil cu făină, pentru a nu se lipi;

Când aluatul este gata, se lasă să crească timp de jumătate până la o oră, acoperit cu folie de plastic sau cu un prosop;

În acest timp se prepară umplutura pentru pirojki.

Într-un vas potrivit se pune carnea tocată și se adaugă toate celelalte ingrediente pentru umplutură. Dacă nu folosiți doar albușul, ci un ou întreg și umplutura devine mai subțire, măriți cantitatea de pesmet;

Reveniți la aluat. Se taie din el bile de dimensiuni egale, care se aplatizează cu mâinile. Se pot întinde cu un sucitor sau cu degetele.

Pentru a preveni lipirea aluatului, ungeți masa și mâinile cu ulei. În mijlocul fiecărui cerc se pune puțin din umplutură. Se pliază precum o scoică și se sigilează bine prin presiunea degetelor;

Pirojki-le gata se lasă câteva minute deoparte să-și mărească volumul. Le puteți lăsa pe o tavă unsă și tapetată cu hârtie de copt, dacă urmează să le prăjiți ulterior.

În cazul în care intenționați să le coaceți, le aranjați direct în tava pregătită. Apoi le ungeți direct cu ou bătut;

Deoarece eu le prăjesc, voi acorda atenție acestei modalități. Se prăjesc până când devin aurii, la foc mic, pentru ca umplutura să nu rămână crudă.

Există o variantă în care puteți căli ușor umplutura înainte de a umple pirojki-le, pentru a vă asigura că va fi gătită. Însă acest lucru nu este obligatoriu;

Când sunt gata, pirojki-le clasice cu carne tocată și ouă se scot pe hârtie de copt, pentru a se scurge excesul de grăsime. Este bine să fie consumate calde - atunci sunt și pufoase și crocante.

O gustare minunată pe care o puteți servi cu ayran.

Poftă bună!

Sfat: Dacă observați că unele dintre piroki s-au desfăcut ușor, apăsați-le din nou cu degetele, imediat înainte de a le pune în ulei.

Prăjiți mai întâi partea unde sunt închise. Astfel, cu siguranță se vor sigila frumos și nu există pericolul ca umplutura să se scurgă.