Friptură de miel cu bulgur și orez

Tradiția în familia noastră pentru mielul de Paște era ca acesta să fie umplut cu orez și bulgur ușor prăjit cu multă ceapă verde, măruntaie fierte și multă mentă creață ca mai apoi să fie copt întreg, în cuptorul bunicului... și prima porție de miel cu un fir de usturoi verde erau împărțite vecinilor pentru sănătate și binecuvântare...

Ah, amintiri, amintiri! ...amestecate cu aroma celei mai delicioase cărni de miel...

...Acum trăiesc la oraș, nu am cuptor, mielul este încă de la țară. Îl pregătesc, respectând vechea rețetă de familie, adaptată de mine pentru cuptorul meu urban! O împărtășesc cu plăcere cu voi și sper să vă placă :)

Porțiile de miel se fierb bine. Se scot și se rulează frumos prin amestecul pregătit pentru acest scop, iar bulionul se strecoară.

Cuptorul se încălzește la 250 de grade.

În tava se pune uleiul și se călește ușor ceapa tăiată mărunt. Se adaugă măruntaiele și se călesc și acestea. Apoi orezul bine spălat cu apă rece care se călește până devine sticlos. Și la final se adaugă bulgurul spălat.

Se prăjește 1-2 minute și peste întreaga compoziție se adaugă 6 cești de bulion de miel. Se sărează după gust. Se adaugă și condimentele - piperul negru și menta creață tăiată mărunt.

Se amestecă bine. Deasupra se așează bucățile de miel bine rulate prin condimente. Tava se acoperă cu folie și se pune în cuptor să se coacă.

După aproximativ o oră, folia se îndepărtează și tava se se mai pune un pic la cuptor pentru a se rumeni frumos mielul și pentru a căpăta o crustă crocantă.

Rezultatul îl vedeți singuri, iar gustul este identic cu cel din copilăria mea. Preparatul trebuie să fie servit cu siguranță cu usturoi verde!

Poftă bună și sărbători fericite!