Ingrediente
- măruntaie de miel - 400 g
- ceapă - 1 buc.
- morcovi - 1 buc
- roșii - 1 buc.
- orez - 80 g
- tarhon
- pătrunjel
- mentă creață
- piper negru
- sare
- ulei
- gălbenușuri de ou - 2 buc. (pentru dresătură)
Pregătire
Se spală foarte bine măruntaiele de miel. Se toarnă apă peste ele și după ce au fiert timp de 10-15 minute, se scot din apă.
Se adaugă o nouă apă, curată și se pun la fiert până sunt gata. Se scot din zeamă și se taie în bucăți mici.
Uleiul se toarnă într-o oală și în el se adaugă ceapa și morcovul tăiate mărunt. După ce se înmoaie, adăugați roșiile curățate și tocate.
Peste dresătură, se toarnă din zeama care s-au fiert măruntaiele.
După ce lichidul dă în clocot, se adaugă măruntaiele de miel tocate și orezul spălat.
Asezonați cu sare.
După ce orezul este gata, se adaugă toate condimentele în supă.
Se ia de pe foc și se pun gălbenușurile.
Gălbenușurile se amestecă și se diluează cu aproximativ 1 cană de apă.
La ele se adaugă un jet subțire din stock-ul de miel. Dresătura este apoi pusă în ciorbă.
Ciorba de miel se presară cu pătrunjel proaspăt .
Poftă bună la această ciorbă de miel cu măruntaie și orez!
