Ingrediente
- ceapă - 2 kg cepe mici (arpagic)
- ardei - 3 - 4 kg
- bame - 1/2 kg
- gogonele - 1/2 kg
- varză - 3 verze roșii
- usturoi - 4 căpățâni, grăunții curățați
- țelină - 2 căpățâni
- morcovi - 6 bucăți
- ardei iuți - 4 - 5 bucăți
- apă - 4 l
- oțet - 2 l
- sare - 6 cești mici
- foi de dafin - 2 - 3 bucăți + frunze de vișin, dacă este posibil
- piper negru - boabe
- sare
- muștar - 3 - 4 linguri de pulbere
Pregătire
Curățați toate legumele în prealabil, îndepărtați cojile de la arpagic, tăiați morcovii și țelina în rondele, tocați varza roșie, tăiați ardeii ca pentru ghiveci, iar ardeii iuți în bucăți mai mici. Lăsați gogonelele întregi.
Puteți înțepa legumele cu un ac, dacă doriți. Aranjați-le cu grijă în bidon.
Pregătiți o saramură din 4 l de apă, în care adăugați oțetul și 6 cești mici de sare. Când începe să fiarbă, adăugați frunzele de dafin, frunzele de vișin, boabele de piper negru și 3-4 linguri de muștar pudră.
Saramura se răcește bine înainte de a o turna în butoi.
Se pritocesc de 2-3 ori pe parcurs, după care se păstrează într-un loc uscat și răcoros.
Vedeți de asemenea de ce se tulbură zeama de la murături, când se oprește fermentarea murăturilor și câtă sare se pune la murături.
