Varză murată la bidon

Pentru această rețetă, veți avea nevoie și de crengi de viță de vie, un furtun pentru pritocit, tifon, comprese de 5/5 cm.

Curățați și spălați bine varza. Scoatem cotorul și crestăm partea de sus a fiecărei verze. Adăugați sare grunjoasă în cavitatea creată și așezați verzele într-un recipient, cu cotorul în sus.

Deoarece recipientul nostru nu are un robinet, vom folosi un furtun pentru pritocit. În partea sa de jos, punem compresa, pe care o fixăm cu elastic. În acest fel, evităm să se înfunde cu frunze sau alte resturi. Așezăm furtunul în partea de jos a recipientului și aranjăm toate verzele în jurul lui.

Între straturi adăugăm bucățile de hrean spălate și tocate, morcovii, porumbul și mărul, care vor oferi gustul acru al verzei.

Într-un vas mare, dizolvăm sarea grunjoasă în apă fierbinte. Când saramura se răcește complet, o strecurăm printr-un tifon și adăugăm mai multă apă rece. Pe partea de sus a verzelor punem tifonul, care trebuie să aibă diametrul potrivit pentru recipient. Deasupra punem o coroană din crengi de viță de vie și presăm cu o piatră.

Pritocim varza în ziua a șasea, repetând această procedură zilnic, până când varza începe să fermenteze. După o săptămână, spălăm tifonul, care a adunat floare și spălăm piatra. Astfel, varza va fi păstrată mai mult timp. O păstrăm într-un spațiu neîncălzit.

Sfat: Puteți adăuga sfeclă roșie pentru a obține culoare în recipient. Personal, îmi place să prepar varză naturală atunci când fac preparate cu varză, sarmale cu foi de varză sau salată de varză.