Pâine festivă cu mere și cremă Pasticcera

Această pâine festivă cu mere este o rețetă italiană tipică. Are un gust delicat și o aromă extraordinară de lămâie.

Pentru prepararea acesteia sunt necesare ingrediente foarte simple precum: ouă, zahăr, făină, unt și mere.

Este o pâine umedă și delicioasă, iar crema adăugată o face foarte suculentă.

Cremă Pasticcera

Într-o cratiță, se încălzește laptele împreună cu cojile întregi de lămâie, până la punctul de fierbere.

Într-un bol, se bat gălbenușurile cu un tel împreună cu zahărul, se adaugă făina și vanilina.

Se adaugă aproximativ 100 ml din laptele fierbinte, se amestecă, iar întreaga compoziție se toarnă înapoi peste laptele rămas. Se fierbe până se obține o cremă groasă, amestecând continuu cu telul.

Se ia de pe foc, se transferă pe o farfurie plată, se acoperă bine cu folie alimentară și se lasă să se răcească complet.

Pâinea

Se curăță de coajă 2 dintre mere și se taie în cuburi medii. Se stropesc cu sucul de lămâie, se amestecă și se lasă deoparte.

Într-un bol, ouăle și zahărul brun se bat cu mixerul la viteză mare până când compoziția își mărește volumul și devine densă, aproximativ 5-7 minute.

Se adaugă untul topit și se mixează la viteză medie.

Se încorporează iaurtul, mixând până la obținerea unui amestec omogen.

Urmează făina cernută, un praf de sare și praful de copt, adăugate în trei reprize, mixând la viteză mică doar până când sunt încorporate.

Se adaugă cuburile de mere și se amestecă pentru o distribuție uniformă. Aluatul este mai dens decât cel pentru chec.

Se pregătește o formă rotundă cu inel, cu diametrul de 24 cm, tapetată pe fund cu hârtie de copt, iar pereții unși cu unt și presărați cu făină și scuturați de exces.

Se toarnă jumătate din aluat în formă și se nivelează uniform.

Se pune jumătate din cremă într-un poș cu deschidere mică și se toarnă peste aluat, în formă de spirală.

Deasupra se adaugă restul de aluat cu mere. Pentru egalizare, se folosește partea inversă a unei linguri, umezite ușor cu apă.

Se adaugă din nou spirale de cremă peste aluat.

Se curăță ultimul măr de coajă și se taie în felii medii, care se introduc în spațiile dintre spiralele de cremă și aluat.

Pâinea festivă cu mere se presară cu zahăr cu scorțișoară.

Coaceți pâinea festivă cu mere în cuptorul preîncălzit, cu ventilație, la 165-170 de grade, timp de aproximativ 50-60 de minute. Luați în considerare că la testarea gradului de coacere, scobitoare introdusă va ieși cu câteva firimituri, din cauza umezelii cremei. Dacă feliile de măr încep să se ardă în timpul coacerii, acoperiți pâinea festivă cu folie de aluminiu.

După răcire, pâinea festivă cu mere se presară generos cu zahăr pudră.

Dacă pâinea festivă cu mere vă este pe plac, încercați neapărat rețetele noastre pentru plăcintă americană cu mere sau deliciosul nostru chec cu mere.