Ingrediente
- vinete - 4 buc., medii
- ceapă - 1 bucată, mare
- morcovi - 1 bucată, mare
- usturoi - 3 căței
- carne tocată de vită - 500 g
- cașcaval - 60 g
- ulei de măsline - 6 linguri
- roșii - 2 buc.
- pătrunjel - 3 linguri, tocat mărunt
- piper negru - 1/2 linguriță
- curry - 1 linguriță
- sare
Pregătire
Curățați vinetele și tăiați-le pe jumătate, pe lungime. Sărați-le și lăsați-le câteva ore, pentru a-și elimina sucul amar.
Curățați ceapa, morcovul și usturoiul. Tăiați-le mărunt.
Când vinetele sunt gata, spălați-le, uscați-le și scobiți-le interiorul, formând din acestea niște bărcuțe. Tăiați mărunt miezul extras de la vinete.
Încălziți jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, la foc moderat. Prăjiți legumele tăiate mărunt timp de aproximativ 5 minute. Adăugați carnea tocată și mărunțiți-o în bucăți mici, în timp ce o prăjiți, timp de încă 5 minute.
Condimentați cu sare, piper negru și curry, apoi luați vasul de pe foc.
Așezați vinetele într-o tavă potrivită, unsă cu restul uleiului de măsline. Umpleți bărcuțele obținute cu compoziția pregătită.
Tăiați roșiile în rondele și așezați-le deasupra compoziției. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute la 220°C, apoi reduceți temperatura și coaceți încă 20 de minute la 180°C.
Radeți cașcavalul și tocați pătrunjelul. În ultimele 5 minute de coacere, presărați vinetele cu cașcavalul și pătrunjelul. Serviți vinetele umplute cu iaurt.
Vinetele umplute cu carne tocată în stil grecesc Papoutsakia sunt gata.
Dacă vă place rețeta, încercați și alte recomandări de-ale noastre pentru vinete umplute, musaca de vinete sau aceste vinete delicioase cu sos de roșii.
