Conținut:
- Compoziția semințelor de dovleac
- Alegerea și păstrarea semințelor de dovleac
- Semințe de dovleac în bucătărie
- Semințe de dovleac în cosmetică
- Beneficiile semințelor de dovleac
- Pot fi semințele de dovleac consumate în timpul alăptării și al sarcinii?
- Care sunt beneficiile semințelor de dovleac încolțite?
- Contraindicații pentru consumul de semințe de dovleac
Semințele de dovleac de Halloween prăjite sunt unele dintre cele mai hrănitoare și delicioase semințe. Deși sunt disponibile pe tot parcursul anului, acestea sunt cele mai proaspete în toamnă, când este sezonul dovlecilor.
Semințele de dovleac sunt netede și de culoare verde închis. Unele au coaja alb-gălbuie, iar altele nu au coajă deloc. La fel ca și castraveții și dovleceii, dovleacul aparține familiei Cucurbitaceae. Veți recunoaște numele dovleacului sub sub denumirea latină de Cucurbita maxima.
Dovleacul și semințele lor erau un aliment foarte respectat de către indienii nativi americani pentru proprietățile lor dietetice și medicinale. Când exploratorii europeni s-au întors din călătoriile lor prin Lumea Nouă, cultivarea semințelor de dovleac s-a răspândit și pe Vechiul Continent. Astăzi, ele sunt adăugate la rețetele diferitelor bucătării, dar sunt un plus major tradițional în bucătăria mexicană.
Principalii producători comerciali de dovleci sunt astăzi Statele Unite, Mexic, India și China.
Compoziția semințelor de dovleac
Cantitatea zilnică optimă de semințe de dovleac pe zi este între 50-60 de grame.
În general, semințele de dovleac sunt un produs destul de bogat în calorii și fiecare 100 de grame conține 574 kcal.
Semințele de dovleac, ca și dovleacul, sunt foarte utile și bogate în diverse vitamine și minerale. Semințele de dovleac conțin vitamina A, C, K, E și vitamine din grupa B - B1, B2, B5, B6, B9. Dintre minerale, în dovleac se găsesc în cantități destul de mari fosfor, potasiu, calciu, magneziu, fier, zinc, cupru, mangan, seleniu.
Semințele de dovleac conțn acizii grași esențiali omega-3 și omega-6, iar cocktailul de substanțe și minerale benefice este completat de ingredientul foarte rar delta-7 sterol și aminoacidul L-triptofan.
100 g de semințe de dovleac conțin 24, 6 g de proteine, 4, 3 g de fibre, 45, 9 g de grăsimi, 8, 4 g de apă, 13, 5 g de carbohidrați.
Alegerea și păstrarea semințelor de dovleac
- Când cumpărați semințele de dovleac ambalate, verificați dacă ambalajul este sigilat ermetic;
- Dacă le cumpărați vrac, asigurați-vă că magazinul are vad bun pentru a vă asigura că vor fi proaspete;
- Dacă se poate, mirosiți semințele de dovleac pentru a vă asigura că nu sunt alterate;
- Semințele de dovleac trebuie păstrate la frigider, unde pot rezista câteva luni, dar vor rămâne proaspete timp de aproximativ maxim o lună sau două.
Semințe de dovleac în bucătărie
Deși puteți găsi semințe de dovleac prăjite aproape oriunde, este foarte distractiv și plăcut să le prăjiți singuri. Scoateți semințele din dovleac și împrăștiați-le pe un prosop sau hârtie de bucătărie să se usuce peste noapte. A două zi, puneți-le într-o tavă și coaceți-le la aproximativ 75 C timp de 15-20 minute. Coapte la temperatură scăzută și pentru un timp cât mai scurt vă asigurați că toate uleiurile lor sănătoase se păstrează.
- Puteți adăuga semințe de dovleac la pâinea de casă;
- Adăugați semințele de dovleac prăjite în salatele verzi mixte;
- Sunt un supliment potrivit pentru orice mic dejun cu cereale.
Toate proprietățile benefice ale semințelor de dovleac sunt cel mai concentrate în uleiurile din semințe. Are o culoare verde și este extrem de gustos. Din acest motiv, cel mai bine este folosit crud ca adaos la diverse salate. Un fapt foarte puțin cunoscut este că uleiul de dovleac are un efect paralizant asupra paraziților intestinali. Datorită acestui fapt, ele pot fi îndepărtate ușor din organism.
Semințele de dovleac pot fi folosite și pentru a face sosuri picante. Pentru aceasta, trebuie să le zdrobiți bine și apoi adăugați-le condimentele preferate, usturoi, ulei vegetal și puțin suc de lămâie, dacă doriți. Rezultatul este un sos nebun de delicios și original, care se combină perfect cu diferite preparate și cărora le va oferi o notă picantă.
Semințele de dovleac pot fi transformate și în făină, reprezentând astfel un colac de salvare pentru persoanele care au intoleranță la gluten. De asemenea, este util pentru digestie, scăderea în greutate și normalizarea zahărului din sânge, întărirea unghiilor și a rădăcinilor părului, curățarea pielii, tratarea helmintiazelor, influențând pozitiv inima și vasele de sânge.
Semințe de dovleac în cosmetică
1. Mască pentru pielea uscată
Se macină 2 linguri de semințe și se adaugă 1 lingură de iaurt. Amestecăm totul bine pentru a obține o pastă omogenă, apoi adăugăm 1 linguriță de miere și zeamă de lămâie. Aplicați masca pe față timp de 20 de minute și apoi clătiți bine cu apă caldă.
2. Mască pentru pete pigmentare
Se macină 2 linguri de semințe de dovleac, apoi se toarnă apă clocotită peste ele și le lăsăm la infuzat timp de o jumătate de oră. Strecurați amestecul cu un tifon și utilizați produsul în fiecare dimineață și seară împotriva petelor cauzate de înaintarea în vârstă.
3. Loțiune de albire a pielii
Adăugați 3 linguri de apă la 2 linguri de făină de dovleac. Se lasă compoziția timp de 1 oră și apoi se strecoară iar la final, se adaugă o linguriță de miere și se amestecă bine. Utilizați loțiunea zilnic timp de cel puțin 1 lună pentru a avea rezultate vizibile.
Beneficiile semințelor de dovleac
- Îmbunătățește sănătatea prostatei. Hipertrofia benignă de prostată (HBP) este o afecțiune care apare adesea la bărbații cu vârsta de 50 de ani sau mai mult. În prezent, se fac cercetări asupra carotenoidelor și acizilor grași omega-3 găsiți în semințele de dovleac pentru efectele lor pozitive asupra pacienților cu probleme de prostată. Se pare că bărbații care consumă mai mulți carotenoizi au un risc mai mic de a dezvoltă DPH.
- Protejează osatura bărbaților. Zincul conținut în semințele de dovleac este o soluție deosebit de bună pentru bărbații în vârstă. Deși se crede că osteoporoza este comună la femeile aflate în post menopauză, se dovedește că este o problemă potențială și pentru bărbații în vârstă, ceea ce înseamnă că aceștia ar trebui să includă în dieta lor alimente bogate în acest mineral.
- Au funcții antiinflamatorii în artrită și sunt o sursă bogată de minerale, proteine și grăsimi mono nesaturate. Pe lângă faptul că sunt bune pentru artrită, cu un sfert de cană de semințe de dovleac, veți obține 46, 1% din doza zilnică necesară de magneziu, 28, 7% din doza zilnică necesară de fier, 52% de mangan, 24% de cupru și 16, 9% de proteine.
- Fitosterolii găsiți în semințele de dovleac scad nivelul colesterolului. Fitosterolii sunt compuși care se găsesc în plante și care au o structură chimică similară cu colesterolul. Când sunt prezente în dieta noastră în cantitate suficientă, ele reduc nivelul de colesterol din sânge și măresc răspunsul sistemului nostru imunitar la riscul anumitor tipuri de cancer.
- Consumul regulat de semințe de dovleac reprezintă o protecție excelentă împotriva formării pietrelor la rinichi și a infecțiilor tractului urinar /inclusiv cistita/.
- Uleiul din semințe de dovleac are un ușor efect laxativ și puternic coleretic. Se folosește în ciroză și consumul frecvent de alcool.
- Uleiul din semințe de dovleac este foarte util pentru mucoasa nazală uscată și tusea seacă. De asemenea, este recomandat în prezența afecțiunilor inflamatorii ale plămânilor și căilor respiratorii, stomatite, parodontite și chiar cataracte.
- Uleiul ajută la manifestările neplăcute ale pielii precum dermatită, arsuri, psoriazis și eczeme.
- Semințele de dovleac sunt adesea consumate de persoanele care sunt vegetariene, deoarece sunt bogate în grăsimi de tip animal extrem de importante. Cele mai utile sunt semințele care nu au fost tratate termic.
- Sunt utile organismului la nivel celular și îmbunătățesc starea mușchiului inimii.
- Adesea uleiul din semințe de dovleac este folosit în tratamentul tulburărilor intestinale.
- Semințele de dovleac sunt foarte benefice pentru sistemul reproducător masculin și feminin, normalizând nivelul hormonilor sexuali. Sunt un minunat profilactic împotriva neoplasmelor cervicale și de prostată. Au o influență pozitivă asupra calității spermatozoizilor și a ovulelor.
- Întărește sistemul imunitar, de aceea este recomandat să includeți acest produs în meniul dumneavoastră în perioada de toamnă-primăvară, când crește frecvența afecțiunilor respiratorii.
- Zincul din compoziția semințelor de dovleac are un efect pozitiv asupra părului, pielii și unghiilor. Acesta este motivul pentru care uleiul de dovleac este adesea adăugat la diverse măști cosmetice.
- Semințele de dovleac ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la scăderea nivelului de zahăr.
- Au un efect pozitiv asupra tractului digestiv și sunt recomandate pentru constipația cronică.
- Semințele de dovleac sunt extrem de utile ca profilactic împotriva paraziților, inclusiv a viermișorilor. Motivul este că acestea conțin substanța numită cucurbitină, care are un efect paralizant asupra sistemului nervos al viermilor intestinali. Vestea bună este că semințele de dovleac nu irită mucoasa stomacului și nu sunt toxice. Pentru a scăpa de acești paraziți, trebuie doar să luați 60-70 de grame de semințe de dovleac în fiecare dimineață, pe stomacul gol, cu puțină apă, timp de aproximativ 3-5 zile. Este important să consultați un specialist în acest caz și să nu vă auto medicați fără un examen medical.
- Sunt extrem de benefice femeilor aflate în menopauza, întrucât semințele sunt bogate în fitoestrogeni, care lupta eficient împotriva stării depresive din această perioadă.
Pot fi semințele de dovleac consumate în timpul alăptării și al sarcinii?
Da, chiar și viitoarele mămici pot include în siguranță semințele de dovleac în meniul lor. Ele nu sunt doar utile ci ajută și la toxicoza de care suferă aproximativ 85% dintre gravide. De asemenea, sunt destul de benefice pentru constipație, care reprezintă din nou o problemă comună pentru viitoarele mămici. Cu toate acestea, este important ca femeile care alăptează să fie foarte precaute, deoarece semințele de dovleac sunt un alergen puternic, așa că este bine să le consume cu atenție.
Care sunt beneficiile semințelor de dovleac încolțite?
Sunt bogate în vitamine destul de importante pentru organism chiar și atunci când sunt încolțite, beneficiile lor fiind de câteva ori mai mari. S-a demonstrat că în timpul germinării, carbohidrații complecși și proteinele devin ușor digerabile. Odată cu aceasta, cantitatea de fibre și vitamine crește semnificativ.
Pentru a germina semințele, acestea trebuie mai întâi uscate bine și apoi așezate pe vată umezită, de exemplu într-un recipient convenabil care este acoperit cu un prosop umed. Periodic, vata este umezită astfel încât să nu se usuce, iar după aproximativ o săptămână semințele de dovleac vor începe să germineze.
Contraindicații pentru consumul de semințe de dovleac
Gastroenterologii nu recomandă semințele de dovleac persoanelor care suferă de boli cronice ale tractului gastrointestinal, precum și de diferite forme de obstrucție intestinală. Nu este bine să le consumi în caz de intoleranță individuală.
Este important de știut că folosirea excesivă a semințelor de dovleac poate cauza probleme articulare.
De asemenea, acest produs afectează negativ dinții și smalțul dacă sunt consumate în cantități mari.
Dacă aveți probleme digestive, trebuie să curățați semințele în prealabil, pentru a nu irita mucoasa stomacului.
Acum treceți la ofertele noastre delicioase de plăcintă cu dovleac crocantă și fragedă.
