Conținut:
În fiecare an, a treia joi a lunii noiembrie este zi de sărbătoare în multe locuri din întreaga lume. Iubitorii de vin știu că atunci se celebrează sosirea noii recolte de vin Beaujolais, sau, conform elegantei literaturi franceze - sărbătoarea Beaujolais Nouveau.
Beaujolais Nouveau este un eveniment fermecător și prietenos, o ocazie de a sărbători adevărata motivare de a savura un pahar de vin nou. Acesta nu este doar o băutură, ci o plăcere de a împărtăși opinii, fără a ține cont de formalități, literalmente și metaforic. Iată tot ce este interesant despre Beaujolais Nouveau.
De ce nou
În ceea ce privește Beaujolais Nouveau, mahmureala și durerile de cap nu sunt garantate și acest lucru este destul de logic. În primul rând, vinul nou nu este nou și nu este o invenție a experților în marketing Beaujolais. A existat întotdeauna atât în Beaujolais, cât și în toate regiunile viticole de resort.
Vinul nou marchează doar trecerea timpului. De când omul produce vin, a lucrat din greu pentru a-l produce cât mai bine posibil. Dar în ciuda tuturor eforturilor, mult timp nu s-a descoperit nimic nou. Apoi, vinul nou a devenit cel mai bun dintre vinuri.
Prin urmare, Beaujolais Nouveau nu este un fenomen izolat, ci o marcă a sezonului. Și acesta este, de asemenea, o recompensă la sfârșitul recoltei, după ce munca a fost terminată, sărbătorirea unei recolte frumoasă, încercând vinul tânăr și bucurându-ne de aroma de fructe, de sărbătoare.
Descrierea și istoria Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau este un vin roșu produs din struguri Gamay, soi cultivat în regiunea Beaujolais din Burgundia, Franța. Acesta este un vin tânăr, fermentat doar câteva săptămâni înainte de a fi pus în vânzare, în a treia joi a lunii noiembrie. Distribuitorii se grăbesc să livreze primele sticle pe diferite piețe globale.
Încă din anii 1800, producătorii din Beaujolais se adună pentru a sărbători finalul recoltei, ridicând un toast cu o parte din noul vin, produs în acel an, parte a tradiției franceze a vinurilor timpurii. În acea perioadă, barmanii și restaurantele din Lyon cumpără butoaie din acest nou vin Beaujolais, stors în septembrie și gata pentru servire în noiembrie.
Noul vin este apoi prezentat în urcioare, scufundate direct în butoaie. Butoaiele erau uneori transportate simplu prin plutire pe apa râurilor. După ce Beaujolais Nouveau a fost creat în 1937, regulile asociației viticultorilor prevăd că vinul Beaujolais poate fi vândut oficial doar după 15 decembrie, în anul recoltei.
Aceste reguli au fost relaxate în noiembrie 1951, iar oficial a fost stabilită data de 15 noiembrie, pentru lansarea pe piață a ceea ce va deveni cunoscut ca Beaujolais Nouveau.
În 1985, Institutul Național al Denumirilor de Origine a stabilit a treia joi a lunii noiembrie ca dată unică de lansare a vinului.
În anii 2000, regulile de lansare au început să fie relaxate, vinurile fiind livrate în prealabil și puse în vânzare pe piețele locale la 00:01, ora locală. La începutul anilor 2010, vinul a început să fie livrat comercianților cu amănuntul înainte de a treia joi, cu instrucțiuni de a nu fi vândut până la termen. Alți furnizori au profitat de potențialul acestei strategii de marketing, începând o cursă pentru a livra primele sticle la Paris. Acoperirea mediatică a sărbătorii l-a transformat într-un eveniment național.
Cum se face Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau este făcut din strugurii Gamay blanc, mai cunoscuți simplu sub numele de Gamay. Strugurii provin din partea de sud a regiunii Beaujolais, cultivați în soluri pietroase și șistoase, chiar la nord de Lyon, iar aproximativ 40% din băutură este exportată din Franța.
Prin lege, toți strugurii din zonă trebuie să fie culeși manual. Vinul este făcut prin macerare carbonică, o fermentație anaerobă a întregilor struguri, care subliniază gustul fructat, fără a extrage taninurile amare din coaja acestora. Strugurii sunt încărcați și sigilați într-un container mare, etanș, umplut cu dioxid de carbon. Boabele de strugure nu sunt zdrobite, ci sunt plasate întregi în fermentator.
Boabele de strugure din partea de jos a vasului se sparg sub greutatea strugurilor, iar sucul, care vine în contact cu drojdiile naturale din coajă, începe să fermenteze. Fermentația are loc și în interiorul strugurilor nezdrobiți, fără acces la oxigen, deoarece dioxidul de carbon rezultat în urma fermentației împinge oxigenul afară. Prin urmare, se obține o fermentație anaerobă.
În producția Beaujolais Nouveau, în fermentator se introduce dioxid de carbon sub presiune, accelerând procesul. Acest proces se numește macerare carbonică. Vinul rezultat este proaspăt, fructat și cu un conținut foarte scăzut de tanini, o culoare mai puțin saturată și mai multe arome primare, în special de banane.
O parte din succesul Beaujolais Nouveau se datorează soiului Gamay - acesta poate să facă atât vinuri foarte simple, cât și vinuri mai complexe. Cele mai multe alte soiuri de struguri roșii nu ar reuși să facă cu ușurință vinuri în stilul Nouveau.
Vinul este pus în vânzare pentru a fi băut în noiembrie, doar câteva luni după ce strugurii au fost culeși, iar logistica pentru a distribui atât de mult vin rapid, este o provocare semnificativă.
Această Zi a Beaujolais este însoțită de evenimente publice și o campanie publicitară intensă, cu un slogan tradițional care salută noul Beaujolais.
Stilul Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau este un vin roz-lila, reflectând tinerețea sa, îmbuteliat la doar 6-8 săptămâni după recoltare. Metoda de producție înseamnă că are o aciditate mai ridicată și foarte puțini tanini. Nouveau are arome de fructe roșii strălucitoare, proaspete, precum cireșe, căpșuni și zmeură, împreună cu arome fructate de esteri de banane, struguri, smochine și pere. Se recomandă să fie servit ușor răcit, la aproximativ 13°C.
Beaujolais Nouveau este destinat a fi băut imediat. Este descris ca un vin al recoltei, proaspăt, ca o amintire a recoltei și crud ca o experiență a anului, neșlefuit de trecerea timpului, reflectând emoția momentului. În același spirit, Nouveau este destinat să fie consumat în câteva luni. Desigur, vinul poate fi păstrat timp de câțiva ani, dar nu există un motiv real pentru acest lucru, deoarece nu se îmbunătățește odată cu trecerea timpului. În comparație, vinurile Beaujolais standard sunt lansate pe piață în anul următor și pot fi păstrate unul sau mai mulți ani înainte de a fi consumate. Noile vinuri arată anumite variații între recolte și sunt considerate un indicator timpuriu al calității recoltei de vin regional pentru acel an.
La sfârșitul anilor '90, unii oenologi au criticat Beaujolais Nouveau ca fiind un vin simplu sau neajuns maturat. Conform unui critic de vin, consumul acestui vin oferă o plăcere frivolă. Conform altuia, aceste vinuri sunt delicioase, condimentate, pline de viață și bogate în arome de fructe proaspete. De asemenea, este o provocare să produceți corect un astfel de vin.
Bucătăria și Beaujolais Nouveau
Datorită nivelurilor scăzute de tanini, acest vin este proaspăt și potrivit pentru multe mâncăruri. Nu doar le însoțește, ci participă și la diverse rețete, bucătarii încercând posibilitățile noii recolte Beaujolais Nouveau în preparatele lor.
Se potrivește cu mezelurile ușoare și brânzeturi moi precum Brie și Camembert.
