Conținut:
Scotch-ul este un tip de băutură alcoolică sau, mai precis, whisky. Ceea ce este specific pentru acesta este faptul că este produs în Scoția. De fapt, dacă whisky-ul este produs în altă parte, nu poate fi clasificat ca și Scotch. În plus față de faptul că trebuie să fie distilat acolo, băutura trebuie să fi stat la învechit cel puțin trei ani. Scotch-ul 100% este preparat dintr-o pastă de cereale fermentată.
Istoria Scotch-ului
Acest tip de whisky are o istorie veche, datând din secolul al II-lea î.Hr. Se crede că prototipul pentru Scotch era o bere pe care celticii o obțineau după ce fermentau orzul. În forma sa de atunci, însă, băutura alcoolică nu era prea durabilă. În plus, conținutul său alcoolic era scăzut. Multe secole mai târziu, ei au învățat despre distilare și, cu ajutorul acesteia, au făcut produsul lor alcoolic de calitate superioară. Astfel a luat naștere whisky-ul scoțian.
În secolul al IX-lea, clerici irlandezi s-au stabilit în Scoția cu ideea de a creștina locuitorii de acolo. Exact aceștia au adus cu ei primele dispozitive de distilare și au familiarizat populația locală cu acest proces magic. Nu a trecut mult timp și fermele scoțiene au început să distileze berea în propriile lor cazane. Acestea nu erau ceva deosebit, special, dar își făceau treaba.
În cele din urmă, producția de alcool de casă a găsit un loc sigur în gospodăriile celtice. Încetul cu încetul, au început să acorde o atenție tot mai mare acestui proces și chiar să-l îmbunătățească. Astfel au descoperit că, dacă orzul este înmuiat, el încolțește și materialul capătă caracteristici gustative mai bune. Mai târziu a fost descoperit și celălalt proces important în producția modernă - uscarea materialului.
Acest lucru s-a întâmplat complet întâmplător. Un bărbat dorea să aducă materia primă pe care a supus-o mai întâi unui tratament termic. Efectul, totuși, s-a dovedit uimitor și foarte curând metoda a început să fie utilizată de toți producătorii. Combustibilul pentru foc a fost, de asemenea, ales întâmplător. Scoțienii foloseau turbă, deoarece era ieftină, dar de-abia apoi au descoperit că aceasta conferă și un miros foarte plăcut Scotch-ului obținut.
Produerea Scotch-ului
Pentru a prepara Scotch, trebuie să se aleagă orz malțat. Apoi, aceste boabe sunt lăsate să încolțească în apă. Odată ce au încolțit, se poate trece la următorul pas al producției, adică uscarea materialului. Boabele încolțite sunt uscate într-un mod special într-un cuptor cu foc de turbă. Uneori focul este întreținut și cu alte materiale combustibil. Exact datorită acestui proces, simțim ulterior un miros ușor specific de fum atunci când bem din Scotch-ul autentic.
Uscarea este importantă, deoarece prin acest proces se obține materia primă pentru bere, cunoscută sub numele de malț. Astfel, malțul obținut este amestecat cu apă pentru a forma o pastă. Aceasta, la rândul său, trebuie să fie încălzită. Într-un moment anume, se adaugă drojdie pentru a permite ca fermentarea să aibă loc. Acest proces durează până când se obține alcool. Atunci când acest lucru se întâmplă, întreaga substanță este turnată într-un recipient mare. Acesta, în cele mai multe cazuri, este un cazan de cupru. Acest cazan începe să fie încălzit cu foc. Mai târziu are loc și o a doua distilare.
Odată încheiat și acest proces, băutura distilată este lăsată să se matureze în butoaie de stejar pentru cel puțin trei ani. Volumul butoaielor de stejar nu trebuie să depășească 700 de litri. Pentru whisky-ul de malț, este important conținutul său alcoolic din timpul distilării, care nu trebuie să depășească 94.8%. Desigur, în cazul diferitelor tipuri, aceasta poate varia. De asemenea, este important pentru whisky-ul scoțian să nu aibă adăugate arome și coloranți (cu excepția caramelului), pentru a păstra aspectul unic al alcoolului.
Tipuri de Scotch
Există câteva tipuri de Scotch. De obicei, băutura alcoolică este clasificată în funcție de regiunea în care este produsă. Scotch-ul produs în regiunea Highland poate avea un gust diferit. Cu toate acestea, toate whisky-urile din malț din această zonă se remarcă prin aroma lor puternică. Notabile sunt și whisky-urile scoțiene din Lowland. Acestea au o aromă relativ mai slabă, dar sunt foarte dulci și plăcute la gust.
Se deosebesc și Scotch-urile produse pe insula Islay. Acestea impresionează prin mirosul de fum, în care se regăsește și o notă amintind de apa sărată de mare. Acest tip de whisky are și o aromă subtilă de iod. Celălalt tip foarte popular de Scotch este cel produs într-o regiune numită Speyside. Acest alcool de malț are un gust moale, care îi conferă eleganță.
Păstrare și servirea Scotch-ului
Scotch-ul se păstrează la temperatura camerei. Este servit în celebrele pahare de whisky, care dezvăluie caracteristicile sale plăcute. Whisky-ul de malț poate fi servit în timpul discuțiilor înainte de masă. Împreună cu el se servește și un pahar cu apă rece. La turnare, se umple doar o treime din pahar.
Specialiștii recomandă să nu se adauge gheață la băutură, deoarece astfel nu se mai simte bine gustul său. Potrivit acestora, câteva picături de apă rece fac treaba perfect. Desigur, acestea nu sunt reguli stricte, ci doar sfaturi. De altfel, fiecare ar trebui să consume alcoolul așa cum îl consideră mai plăcut. Scotch-ul se bea cu înghițituri mici, astfel încât consumatorul să se bucure pe deplin de aroma și gustul acestuia.
Scotch-ul în bucătărie
Pe lângă faptul că se servește simplu, Scotch-ul este combinat și cu alte băuturi sub formă de cocktail. Se pare că minunata băutură din malț se amestecă cu succes cu băuturi alcoolice precum romul alb, diverse lichioruri, bourbon, vermut dulce, amaretto și multe altele. Poate fi combinat și cu băuturi carbogazoase și sucuri de fructe. Cantități mici de Scotch pot fi adăugate la ceai sau cafea. Câteva picături de Scotch ar da o aromă specifică și interesantă diferitelor prăjituri.
Beneficiile Scotch-ului
Această băutură este o sursă de potasiu, calciu și sodiu, așa că un consum moderat al acesteia este cu siguranță benefic pentru organismul nostru. Beneficiile Scotch-ului sunt cunoscute în special printre scoțieni. De-a lungul anilor, ei au descoperit că acesta ajută în diferite afecțiuni. În caz de răceală și gripă, acesta este parte a unor leacuri populare, deoarece are efect încălzitor și relaxant. Compresele cu Scotch sunt, de asemenea, aplicate pe zonele cu lovituri.
