Campari este un celebru lichior italian amar, a cărui istorie începe în îndepărtatul an 1860. Aperitivul este produs prin amestecarea a diferitelor plante aromatice cu unele amare, fructe, apă și alcool.
Rețeta originală pentru producerea de Campari este păstrată secretă, dar totuși informația despre cum se obține culoarea roșie plăcută a băuturii a ajuns la urechile publicului larg - folosirea unei anumite insecte numită coșenilă, care în principiu este folosită pentru producerea unui pigment de culoare roșie, absolut inofensiv.
Este cunoscută și una dintre celelalte ingrediente principale ale Campari - coaja de la un copac special care crește în Bahamas. Despre compoziția de bază a lichiorului se știu acum destule amănunte însă proporția exactă dintre ingredientele folosite este o adevărată enigmă.
Istoria Campari
Istoria lichiorului italian Campari începe în secolul al XIX-lea în Italia, iar părintele acestei băuturi este considerat italianul Gaspare Campari. Un fapt interesant este că el a lucrat ca maestru în lichioruri în Torino la barul Bass, același bar unde a lucrat și un alt italian celebru, al cărui nume a devenit emblematic - Alessandro Martini.
În anul 1860, tatăl lui Campari părăsește barul pentru a-și deschide propria sa cafenea în orașul Novara, care poartă numele Cafeneaua pentru prieteni. Aici, Gaspare începe să lucreze la dezvoltarea propriilor rețete.
Eforturile sale sunt răsplătite cu succes și astfel se naște o nouă stea pe scena băuturilor - lichiorul Campari, care are un gust amar și conține în compoziția sa aproximativ 60 de ingrediente diferite. În anul 1860, Campari finalizează rețeta și se mută în Milano, unde deschide un al doilea local.
devenise loc de întâlnire pentru personalități importante precum politicieni și oameni de afaceri. Un oaspete frecvent al localului era chiar regele Vittorio Emanuele (localul se numește Galleria Vittorio Emanuele). Toate acestea au ajutat nu doar la popularitatea cafenelei, ci și la faima noii băuturi amare cu o culoare roșie frumoasă, faimă care s-a răspândit extrem de rapid în întreaga lume.
Dezvoltarea afacerii Campari continuă, iar fiul din cea de-a doua căsătorie, Davide Campari, oferă un sprijin puternic afacerii de familie datorită conceptelor sale inovatoare. El începe să introducă metode de marketing în activitatea companiei tatălui său. Astfel, a venit rândul primei reclame pentru lichiorul Campari în cel mai vândut ziar italian - Corriere della Sera. Câțiva ani mai târziu apare și primul calendar Campari.
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, însă, Gaspare Campari nu încetează să experimenteze și să creeze și alte băuturi, dar liderul absolut rămâne prima sa creație.
Istoria tumultoasă a lichiorului continuă. În anul 1904, compania de familie deschide și prima sa fabrică de producție pe scară largă în Sesto San Giovanni. În aceeași perioadă, în Italia se deschid multe localuri unde prietenii se întâlnesc, iar consumul de aperitive crește în mod exploziv.
Davide vede situația favorabilă și introduce o nouă politică de publicitate pentru Campari în localurile în sine. În anul 1920, fiul preia în mod complet conducerea companiei, orientându-se doar către producția de Campari și renunțând să se mai ocupe de alte băuturi.
Era momentul ca firma să părăsească granițele Italiei și să înceapă să obțină faima internațională, pe deplin meritată. Următoarele două țări în care începe producția de cocktail Campari sunt Elveția și Franța.
Zece ani mai târziu - în 1930, Campari obține un succes de proporții cu cel mai popular cocktail pe care marca îl creează - Negroni.
Încetul cu încetul, Campari cucerește și alte țări, iar în zilele noastre compania își are propria producție și reprezentanțe în peste 190 de țări. Compania modernă s-a concentrat nu doar pe cel mai cunoscut lichior al său, ci și pe o serie de alte lichioruri, vinuri și băuturi nealcoolice.
Servirea Campari
Tradiționaliștii beau Campari amestecându-l cu două părți apă carbogazoasă și o parte din lichiorul amar. Gheața este absolut necesară pentru acest cocktail, iar o felie de portocală finalizează aspectul desăvârșit al băuturii.
Un alt mod de a servi Campari este să înlocuiți apa carbogazoasă cu suc de citrice - preferabil de portocale. Evitați să-l combinați cu sucuri prea amare, cum ar fi cel de grepfruit.
Totuși, Campari în sine are un gust destul de amar și distinct, așa că nu ar fi potrivit să-l combinați cu un ingrediente la fel de amar. Gustul sucului de portocale se potrivește perfect cu Campari.
Chiar și dacă nu se respectă rețetele specifice, pentru prepararea cocktailurilor cu Campari este important să știți că lichiorul se potrivește foarte bine cu apa carbogazoasă, vermut, șampanie, suc de portocale și grenadine.
În cele mai multe cazuri, Campari este băut ca aperitiv și nu se servește cu mâncare, dar fiecare poate să-l consume în funcție de propriul gust - fie ca atare, fie servit cu nuci, măsline sau orice alt produs dorit.
Cocktailuri cu Campari
Fără îndoială, cel mai cunoscut cocktail cu Campari este Negroni.
Ingrediente necesare: 30 ml gin, 30 ml Campari, 30 ml vermut roșu, 1 portocală și câteva cuburi de gheață
Mod de preparare: Pregătiți un pahar și umpleți-l cu cuburi de gheață, adăugați celelalte ingrediente, garnisiți cu o felie de portocal și serviți imediat.
Un alt cocktail foarte ușor este Campari Soda, pentru prepararea căruia aveți nevoie de aproximativ 150 ml apă carbogazoasă, 60 ml Campari, gheață și o portocală.
Mod de preparare: Într-un pahar înalt potrivit, adăugați gheața și turnați Campari. Stoarceți portocala și turnați apa carbogazoasă. Decorați cu felii de portocală și serviți.
Următorul cocktail cunoscut cu Campari este Americano. Ingredientele necesare sunt 30 ml Campari, 30 ml de sfion și 30 ml vermut, precum și o felie de portocală.
Mod de preparare: Umpleți un shaker cu gheață, adăugați Campari și vermutul, agitați și turnați într-un pahar înalt umplut cu gheață. Adăugați sifonul și decorați cu o felie de portocală.
