Ingrediente
- spaghete - 300 g
- ceapă - 1 căpățână, mică
- bacon - 150 g., tăiat cubulețe
- ulei - 1 lingură (sau unt)
- ouă - 2 gălbenușuri
- smântănă - 100 ml, lichidă, de gătit
- parmezan - 50 g (ras)
- sare
- piper
- busuioc - uscat, pentru presărat la final
Pregătire
Puneți spaghetele la fiert potrivit indicațiilor de pe ambalaj. Lăsați-le ”al dente”, având grijă să nu le fierbeți prea mult. Scurgeți apoi spaghetele fierte de apă.
Încingeți uleiul într-o tigaie de teflon cu fundul adânc și prăjiți ușor ceapa tocată. Adăugați baconul și prăjiți-l până când se rumenește.
Încet adăugați smântâna și dați focul cât mai mic, ca să nu dea sosul în clocot. Amestecând constant, adăugați mai întâi cele două gălbenușuri de ou și amestecați, apoi adăugați aproximativ 50-60 ml de apă de la spaghete.
Se presară cu parmezan ras, piper negru și sare după gust. După ce sosul s-a îngroșat ușor, opriți focul și adăugați spaghetele fierte și scurse.
Se amestecă bine și se împarte în farfurii. Serviți spaghetele Carbonara presărate cu puțin busuioc proaspăt.
