Ingrediente
- Pentru aluat
- făină - 400 g
- sare - 1 linguriță
- apă - 225 ml, ușor caldă
- oțet - 1 linguriță
- ulei - 1 lingură
- Suplimentar
- ulei
- unt - 100 g /topit/
- brânză - aproximativ 300 g
Pregătire
Într-un castron cerneți făina, adăugați sarea, apa, oțetul și uleiul. Frământați aluatul. Presărați foarte puțină făină pe blat și continuați să frământați timp de aproximativ 5 minute. Întindeți aluatul cu mâinile, împăturiți-l în două, apoi din nou în două.
Repetați această operațiune încă o dată și continuați să frământați aluatul. Urmează un pas foarte important: puneți aluatul într-un castron cu capac sau acoperiți-l cu un prosop. Puneți vasul cu aluat într-un alt vas cu apă fierbinte pentru 15 minute. După aceea, presărați din nou foarte puțină făină pe blat și mai frământați o dată aluatul.
Împărțiți aluatul în 5 părți, modelați-le sub formă de bile și acoperiți-le cu un prosop. Curățați blatul de făină. Luați o bilă, ungeți-o cu puțin ulei și întindeți-o într-un cerc mic, de dimensiunea unei farfurioare. Ungeți-o bine doar cu ulei, pe ambele părți.
Așezați bilele într-o tavă, suprapunându-le ușor. Puneți hârtie de copt între ele, ca să nu se lipească una de cealaltă. Acoperiți tava cu folie alimentară, iar deasupra puneți un prosop. Lăsați bilele să se odihnească timp de 40 de minute.
Acoperiți blatul cu o față de masă, o pânză sau o bucată dintr-un prosop vechi. Luați o foaie și, mai întâi, întindeți-o ușor cu mâinile. Puneți puțin ulei pe mâini. Eu fac acest lucru cu pumnii, dar dumneavoastră puteți să procedați cum doriți. După aceea, așezați foaia pe blat și începeți să o întindeți cu grijă din toate părțile.
Eu întind foaia conform dimensiunii blatului meu. Tăiați marginile groase de pe lateral. Ungeți foaia cu unt topit și presărați brânză peste ea. Rulați foaia pe latura sa mai lată, ajutându-vă de fața de masă. Prima foaie se rulează sub formă de spirală și se pune într-o tavă unsă ușor cu ulei. În jurul acesteia, rulați celelalte foi. Deasupra, ungeți plăcinta de casă cu foi întinse cu untul topit rămas.
Plăcinta rulată se coace într-un cuptor preîncălzit, cu ventilație, la 180 de grade, timp de 40 de minute. În ultimele 10 minute, se coace sub folie. Plăcinta gata se stropește cu puțină apă și se acoperă cu un prosop.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți foi de plăcintă trase și plăcinta scăldată.
