Ingrediente
- burtă de vită - 1 kg
- lapte - 1 litru
- ulei - 2 linguri
- unt - 2 linguri
- boia de ardei dulce - 1 1/2 lingurițe
- sare
- usturoi - 4 - 5 căței pisați, pentru servit separat
- oțet - aproximativ 100 ml pentru servit separat
- ardei roșu iute
Pregătire
Spălați și curățai bine burta. Puneți-o la fiert în oală cu presiune pentru în jur de 50 de minute, până când e gata.
Dacă nu aveți оаlă cu presiune, o puteți fierbe într-una obișnuită pentru 3 ore sau până când se înmoaie cum trebuie.
Scoateți burta, așteptați să se răcească și tăiați-o în bucățele mici. Lăsați buionul să se răcească bine, spumați și strecurați.
Încingeți untul și uleiul în oală și prăjiți boia de ardei puțin. Adăugați treptat amestecând în continuu laptele, iar după 1 litru din bulionul de vită.
După ce dă în fiert, adăugați sarea la gust și burta tăiată.
Lăsați să fiarbă încă 5 minute și opriți aragazul. Pisați sau zdrobiți usturoiul și dizolvați-l în aproximativ 100 ml oțet.
Serviți acest mujdei separat într-o cupă alături de ciorba de burtă, împreună cu ardei roșu iute în altă cupă.
