Morcovi uscați (condiment)

Legumele uscate păstrează vitaminele și îmbunătățesc gustul preparatelor, ciorbelor și mai ales al supelor.

Sunt ușor de depozitat, nu ocupă mult spațiu și se pregătesc foarte repede.

Pentru a îi conserva pe timpul iernii, avem nevoie de un tocător, un cuțit ascuțit și legume proaspete din grădină.

Timpul lor de uscare variază în funcție de mai mulți factori:

Umiditatea din casă, grosimea feliei și ce fel de dispozitiv folosiți - cuptor, deshidrator sau fără prelucrare termică.

Momentul în care uscați legumele este de asemenea important - desigur vara este perioada cea mai potrivită.

Umiditatea ar trebui să fie scăzută. De aceea în zonele maritime uscarea plantelor și a legumelor este lentă.

Eu usuc morcovii prin 3 metode pe care apoi îi folosesc pentru diferite tipuri de preparate.

După ce îi scot din grădină, îi aranjez după mărime. Pe cei mai mici dintre ei îi usuc întregi. Îi spăl bine și îi usuc cu un prosop de bumbac.

Apoi îi pun pe o bucată de pânză și îi usuc acasă la umbră. Combin morcovi uscați întregi cu rădăcini de pătrunjel și păstârnac uscate, pentru supe de legume sau de carne.

Tai morcovii de mărime medie în cercuri subțiri. Îi usuc în același mod și îi folosesc pentru miel, tocănițe, mâncăruri cu legume și orez la cuptor.

Morcovii mai mari îi spăl și îi curăț de coajă. Îi tai apoi cubulețe mici, pe care le așez pe o cârpă de bumbac sau pe un tifon într-un loc umbrit și răcoros.

Combin cubulețele delicioase cu ardei roșii uscați, țelină, pătrunjel și ceapă, în principal pentru supe.

Dacă usuc morcovii într-un deshidrator, timpul este de aproximativ 24 de ore la 65 de grade.

Depozitam legumele uscate în borcane de sticla cu capac. Etichetați cu data uscării.

Agitați borcanele pentru a separa bucățile și verificați dacă există umiditate (condens pe interiorul borcanului).

Dacă depozitați morcovii uscați într-o pungă de hârtie „respirabilă” / ca acelea de la pâinea din brutării/, verificați din când în când umiditatea sau apariția mucegaiului dacă nu sunt depozitați corespunzător.

Îi puteți păstra în pungi cu fermoar.