Bonapeti.ro»Rețete»Aperitive»Crochete»Crochete din dovlecei, la cuptor

Crochete din dovlecei, la cuptor

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
2k117k115
Nic Pal
Traducerea:
Nic Pal
Crochete din dovlecei, la cuptor
Fotografie: Yordanka Kovacheva
1 / 7
11/01/2023
Favorite
Gătit
Adaugă
Raportează
Pregătire
25 min.
Preparare
40 min.
Comun
65 min.
Porții
8
"Crocante dar fără a fi prăjite, crochete totuși- dar nu din cartofi - puteți recunoaște ce-am pregătit azi?"

Ingrediente

  • dovlecei - 500 g
  • ceapă - 100 g
  • usturoi - 2 căței
  • ulei - 20 g
  • ulei de măsline - 30 g + pentru stropirea crochetelor
  • făină - 100 g + pentru tăvălirea crochetelor
  • lapte proaspăt - 320 ml
  • nucșoară - 1 linguriță (măcinată)
  • piper negru - 2 vârfuri de cuțit
  • sare
  • ouă - 2 buc. pentru pane
  • pesmet - pentru tăvălirea crochetelor
* măsuri și cantități

Pregătire

Tăiați ceapa și usturoiul și prăjiți-le timp de 8 minute în unt și ulei de măsline la foc moderat.

Se adaugă dovleceii, nedecojiti și tăiați cubulețe mici. Adăugați sare și piper și prăjiți, amestecând din când în când.

Se adaugă făina și se amestecă timp de 2 minute, apoi se toarnă laptele în jet subțire.

Bateți cu un tel până când amestecul se omogenizează și nu există cocoloașe de făină. Adăugați nucșoara și gătiți timp de 10 minute până obțineți un bechamel gros și neted cu dovlecei.

Dacă nu vă place să simți bucățile de dovlecel în crochete, puteți da prin blender sau pasa cât încă amestecul este fierbinte.

Se toarnă într-un bol și se acoperă cu folie alimentară, astfel încât aceasta să se lipească strâns de compoziție, pentru a se evita formarea unei cruste deasupra.

Când bechamelul s-a răcit complet, puneți-l la frigider pentru câteva ore - minim 4-5 h., ca să se întărească suficient.

Pentru a forma crochetele, luați amestecul în mână - cât luați în pumn în așa fel încât să nu iasă. Frământând, fără să apăsați mult , faceți chifteluțe alungite rotunjite. Dacă aluatul este lipicios, umeziți-vă palmele după fiecare crochetă.

Se dau mai întâi prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet. Aranjați-le pe cele finite într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.

Stropiți crochetele de dovlecel cu ulei de măsline și puneți la cuptorul preîncălzit la 250 de grade. Este important că temperatura să fie foarte ridicată, altfel se vor crapă și amestecul din interior se poate vărsa.

Cu toate că, crochetele se prăjesc în general pentru o perioadă scurtă de timp în ulei foarte încins și astfel devin întotdeauna perfecte dar, în această variantă, la cuptor, sunt mai sănătoase și ies minunate, atâta timp cât respectăm această condiție de coacere.

Când vedeți că sunt ușor rumenite, crochetele sunt gata și le puteți servi calde cu sosul preferat.

Poftă bună!

Facebook
Favorite
Twitter
Pinterest

Evaluare

5
51
40
30
20
10
Dați-ne o notă: