Ingrediente
- calcan - 1.4 kg
- dovlecel - 1 buc mare sau 2 buc mai mici
- usturoi - 3 căței
- ulei de măsline - aproximativ 50 ml
- vin alb - 70 ml
- sare - după gust
Pregătire
Calcanul se curăță de măruntaie și se spală bine. Pe spate (partea întunecată) faceți trei tăieturi nu foarte adânci cu un cuțit ascuțit.
Întregul pește se unge apoi cu ulei de măsline, inclusiv în crestături și în burtă și se sărează.
Luați o tavă largă, de exemplu cea a cuptorului, tapetați-o cu hârtie de copt unsă.
Dovlecelul și usturoiul se taie în inele foarte subțiri și se aranjează, suprapunându-se ușor pe toată suprafața tăvii (usturoiul aranjează între bucățile de dovlecel).
Stropiți cu mai mult ulei de măsline și sare.
Se coace nu mai mult de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Trebuie doar să se înmoaie.
Se scoate tava și calcanul se așază cu burta în jos deasupra dovleceilor. Dacă se consideră că există riscul ca legumele să se gătească prea tare, adunați-le să fie acoperite de pește.
Turnați peste calcan vin alb și puțin ulei de măsline și coaceți din nou 25-28 de minute, crescând temperatura la 220 de grade.
Calcanul la cuptor este gata când în crestături nu mai există lichid sau mai persistă foarte puțin.
Deliciosul pește copt se servește cald cu un vin bun alb sau spumant.
Poftă bună!
