Ingrediente
- parmezan - 150 g
- mozzarella - 50 g (maturată, nu proaspătă)
- smântână - 300 ml
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit, proaspăt măcinat
- roșii cherry - aproximativ 20 buc.
- pastă de măsline - aproximativ 100 g
- ulei de măsline - pentru stropire
Pregătire
Răzuiți sau mărunțiți într-un blender brânzeturile. Puneți-le într-o oală mai mică sau într-o crăticioară și turnați smântâna și piperul negru proaspăt măcinat (măcinat grosier dacă este posibil).
Se pune pe foc și se amestecă la temperatură mică până se obține o cremă foarte fină și fragedă (brânzeturile trebuie să se topească perfect). Amestecul vă va părea destul de lichid, dar se va întări pe măsură ce se răcește.
Împărțiți în pahare mici (de ex. pahare de shot sau elegante cu picior) fără a le umple până sus. Se lasă să se răcească și să se strângă ușor.
Între timp, se blanșează roșiile cherry în apă clocotită. Dacă sunt foarte mici, înțepați-le cu un cuțit în prealabil, iar dacă sunt mai mari, tăiați-le în jumătate.
După ce le-am blanșat aproximativ două minute pentru a se înmuia, se scot cu o spumieră și se lasă să se răcească. Dacă doriți, le puteți curăța de coajă.
Puneți o lingură din pasta de măsline în fiecare pahar, adăugați o roșie cherry blanșată și stropiți cu ulei de măsline bun.
Serviți crema de parmezan când s-a întărit bine. Le pun în fața fiecărui invitat ca început al unei cine festive.
Crema de parmezan cu roșii cherry și pastă de măsline este gata.
