Calamari pane cu sos curry

Tăiați calamarul curățat în inele nu foarte subțiri. Luați în considerare în prealabil dacă trebuie să îi curățați , unele tuburi mari au membrana destul de groasă și trebuie îndepărtată.

Absorbiți din ei excesul de umiditate și lăsați-i să rămână doar cu substanța naturală lipicioasă cu care sunt acoperiți.Puneți-i la frigider în timp ce pregătiți sosul.

Tăiați ceapă fără a încerca să o tocați mărunt, căci se va face pastă după aceea. Se prăjește în ulei de măsline până se înmoaie.

Se toarnă stock-ul de pui, vinul și smântâna. Adăugați sarea și curry și gătiți acoperit timp de 15 minute la foc moderat. Deschideți capacul din când în când și amestecați pentru a preveni arderea. Dacă se întâmplă, mai micșorați focul.

Scoateți capacul și gătiți încă 15 minute pentru a se îngroșa și a se reduce sosul, apoi pasați până la omogenizare completă. Dacă este subțire, reduceți în continuare sau îngroșați cu smântână.

Prăjiți calamarii, tăvălindu-i în amestecul de făină și scuturând excesul. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte și nu trebuie să îi prăjiți mult timp, astfel încât să rămână moi și suculenți - sunt suficiente 2-3 minute.

Dacă nu folosiți o friteuză, ci o tigaie, nu puneți prea mulți calamari pentru a nu scădea temperatura prea mult.

Scoateți calamarul pane finit pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Dacă preferați un pane mai pufos, adăugați în făină un pic de praf de copt și aproximativ 320 ml apă, bateți până obțineți o pastă și înmuiați fructele de mare în amestec.

Bineînțeles, puteți miza și pe un pane clasic din ou bătut și făîiă simplă.

Serviți calamarii pane calzi cu boluri cu sos de curry și felii de lămâie.

Dacă a rămas sos, folosiți-l ca topping pentru un alt tip de preparat pane sau fructe de mare.

Este potrivit și pentru pește, legume și carne de pasăre

Vă dorim să aveți poftă!