Ingrediente
- drojdie - 11 g (uscată)
- apă - 500 ml caldă
- zahăr - 1 praf
- sare - 2 lingurițe
- făină - 930 g albă
- mălai - pentru presărare
Pregătire
Cuptorul la - 200 de grade. O tavă plată acoperită cu hârtie și presărată cu mălai.
Drojdia uscată se dizolvă în apă cu un praf de zahăr. Lăsați să se activeze timp de aproximativ 10 minute. Făina se cerne și se amestecă cu sarea, apoi se toarnă drojdia activată. Se amestecă un aluat care nu se lipește de mâna, dacă este nevoie se mai poate adaugă puțină apă, dar cu grijă, picătură cu picătură.
Se lasă să crească într-un vas ușor uns cu ulei, acoperit cu folie, pentru aproximativ 1 oră. Aluatul crescut se frământă foarte ușor pentru a elibera aerul din el. Este împărțit în 4 părți egale, care sunt modelate sub formă de baghete cu lungimea de 30-32 cm.
Aranjați-le în tavă și faceți tăieturi în diagonală cu un cuțit subțire. Presărați-le cu mălai. Se lasă din nou la crescut aproximativ 20 de minute.
Coacem la 200 de grade aproximativ 20-25 de minute, punând un vas cu apă fierbinte în cuptor. Se lasă la răcit pe grătar.
Sursă: My Cooking Book
Notă: Baghete somptuoase. Super ușoare, cu o crustă foarte crocantă și pe alocuri cu goluri în interior , așa ar trebui să fie o baghetă franțuzească.
Am împărțit ingredientele în două și s-a dovedit a fi două baghete, cam 360 g fiecare.
Le-am prelucrat pe toate în mixer. După ce s-au amestecat bine, am scos aluatul din mixer și l-am lovit de blat, ridicându-l și lovindu-l iar de blat, în acest fel întinzându-se, și am repetat de câteva ori această operațiune.
În total cred că de vreo 20 de ori, rezultând astfel un aluat foarte elastic și în același timp pufos și neted.
