Ingrediente
- făină - 570 g
- amidon - 30 g
- unt de vacă - 50 g + extra
- zahăr - 70 g
- ouă - 2 buc.
- sare - 10 g
- drojdie uscată - 7 g
- lapte proaspăt - 220 ml
- ulei - 40 ml
- Pentru ungere
- gălbenușuri de ou - 1 buc.
- lapte proaspăt
- susan - pentru presărare
Pregătire
Într-un bol se toarnă laptele proaspăt cald, pachetul de drojdie, puțin zahăr /din cantitatea specificată/ și 2 linguri de făină. Se amestecă bine și se lasă aproximativ 10 minute pentru ca drojdia să se activeze.
Imediat ce este gata se adaugă ouăle și zahărul. Le batem. Urmează untul topit și uleiul. Și la final adăugăm treptat făină cernută, amidonul și sarea.
Frământați un aluat moale, dar elastic. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l să își dubleze volumul timp de 1 oră.
Împărțiți aluatul finit în 14 bile egale. Presăm fiecare bilă de aluat cu palmă, astfel încât să arate ca o chiflă mică.
Scufundăm în untul de vacă topit iar pe fiecare a doua o tăvălim prin susan. Aranjăm într-o tavă de 26 cm alternând biluțele cu susan, fără susan, suprapunând la jumătate una peste alta.
Acoperim brioșele pufoase cu folie de plastic și le lăsăm să se odihnească 30 de minute. Ungeți cu lapte proaspăt și gălbenuș. Coacem în cuptorul încălzit la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute, dar depinde și de cuptor.
Succes și poftă bună cu brioșele mele pufoase!
