Carne de pasăre la borcan, pentru iarnă

Păsările de carne sunt tăiate, se opăresc în apă fierbinte până la 60 de grade, pentru a nu se jupui pielea și sunt curățate de pene. Le scoatem măruntaiele și se pârlesc la foc.

Spălați-le bine și tăiați-le în bucăți mari. Se lasă carnea 1 oră în apă rece până devine albă, apoi se scurge foarte bine.

Într-o oală mare se încălzește uleiul pe o sobă cu lemne și punem carnea de pasăre în trei-patru rânduri, având grijă să fie prăjită pe toate părțile. Apoi se amestecă cu o spatulă de lemn și o scoatem cu o spumieră într-un vas cu capac.

După fiecare porție de carne prăjită, presărăm sare și apoi o amestecăm bine.

Se pune în borcane uscate, presând-o bine, turnând puțină grăsime și sigilăm cu un capac.

Borcanele se fierb timp de 1 oră și 40 de minute după ce dau în clocot. Se lasă în apă fierbinte până se răcesc. A două zi, borcanele se usucă cu un prosop și se depozitează pe raft pentru iarnă.

Ies exact 10 borcane.

Carnea de pui la borcan pentru iarnă este gata.