Ingrediente
- lapte proaspăt - 1120 l
- zahăr - 200 g (tos)
- gris - 90 g (fin)
- amidon - 30 g
- ouă - 2 buc. M
- ouă - 1 buc. L
- vanilie - 1 lingură (esență)
- coajă de lămâie - de la 1 lămâie
- sare - un praf
- unt - 90 g
- pentru acoperire
- apă - 2 lingurițe
- ouă - 1 buc. M
- zahăr - 2 lingurițe
- la servire
- zahăr - 2 lingurițe
- miere - 1 linguriță
- scorțișoară - la alegere
- mentă - frunze proaspete
Pregătire
Laptele proaspăt și zahărul se toarnă într-o cratiță adâncă. Se pun la o temperatură moderată pentru a fierbe laptele până la punctul în care dă în clocot.
Amestecați grișul, amidonul și sarea într-un castron. Adăugați ouăle și vanilia, coajă de lămâie rasă și amestecați cu un tel.
Cu un polonic, turnați laptele proaspăt fierbinte în timp ce amestecați constant. Puneți compoziția din nou pe aragaz și fierbeți obținând o cremă groasă și netedă, amestecând continuu. Luați de pe foc și adăugați tot untul tăiat cuburi. Se amestecă până se topește.
O formă ceramică cu diametrul de 26-27 cm se unge foarte bine cu o bucată de unt, atât fundul vasului cât și pereții laterali. Se presară 1 lingură de gris și agităm vasul pentru a se tapeta. Se toarnă întregul amestec, apoi se netezește.
Într-un castron, bateți oul cu 1 linguriță de. apă și zahărul. Cu ajutorul unei pensule, amestecul se aplică deasupra compoziției fierbinte.
Forma astfel pregătită se da la cuptor la 175 de grade pentru aproximativ 40-55 de minute sau până se formează deasupra o crusta rumenă, foarte frumoasă.
Odată ce galatopita este gata, scoateți-o din cuptor și răciți-o cel puțin 4 ore la frigider.
Se taie în bucăți ca și tortul, iar fiecare bucată de delicatesă grecească se stropește cu zahăr tos, un praf de scorțișoară, un strop de miere și se ornează cu o crenguță de mentă.
