Ingrediente
- iepure domestic - 1 buc.
- cartofi - 800 g
- ciuperci - 300 g (proaspete)
- ceapă - 4 buc.
- pătrunjel - 1/2 legătură
- foi de dafin - 2 frunze
- zahăr - 1 lingură
- vin alb - 1/2 cană (sau bere)
- stock de legume - 500 ml (sau stock de pui)
- ienibahar - 2 - 3 boabe
- sare
- piper negru
- ulei de măsline/ulei - 4 linguri
Pregătire
Tăiați iepurele în porții și presărați-l pe toate părțile cu sare și piper.
Prăjiți-l într-o tigaie în uleiul preîncălzit, până se rumenește bine. Apoi scoatem bucățile prăjite din tigaie și le punem într-o oală cu capac pentru a le menține calde.
Adăugați zahărul în grăsimea rămasă în tigaie, amestecați până se caramelizează și adăugați ceapa tăiată julien. După ce se înmoaie, adăugați ciupercile feliate și lăsați să se înăbușe câteva minute.
Se ia de pe foc, se condimentează după gust cu sare și piper și se adaugă puțin pătrunjel tocat mărunt.
Pe fundul unei caserole de lut mai mare (unsă în prealabil cu ulei) aranjăm jumătate din cartofi. Punem peste ei jumătate din amestecul de ceapă-ciuperci și adăugăm 1-2 foi de dafin și 2-3 boabe de ienibahar.
Aranjați bucățile de iepure deasupra. Se acoperă cu restul de ceapă, apoi cu a două jumătate de cartofi.
Se toarnă vinul (berea) și stock-ul.
Se coace la 200 de grade. Caserola de lut se pune în cuptorul rece, se pornește focul și se coace aproximativ 2-2.5 ore, în funcție de cuptor. La final, presarați pătrunjelul rămas, tocat mărunt.
Iepurele cu cartofi, în vas de lut este gata.
