Ingrediente
- unt - 1 lingură
- ulei de măsline - 1 lingură
- usturoi - 1 cățel
- morcovi - 3 buc. (tăiați cubulețe)
- piure de roșii - 2 linguri
- roșii - 1 kg
- stock de legume - 500 ml
- apă - 1 cană
- smântână lichidă - 1/2 cană
- sare după gust
- piper negru - după gust
- pătrunjel - 2 linguri (proaspăt)
- busuioc - 2 linguri (proaspăt)
- pâinea prăjită
- baghetă - 1/2 buc. (cereale integrale)
- parmezan - 1/2 cană
- busuioc
Pregătire
Într-o oală mare, încălziți untul și uleiul de măsline la foc mediu-mare. Apoi se adaugă ceapa, usturoiul și morcovii. Se amestecă și se fierb timp de 5 minute.
Adăugați piureul de tomate și amestecați încă 2-3 minute. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, stock-ul de legume și apa. Amestecați și reduceți focul.
Acoperiți oala și fierbeți timp de 15-20 de minute. Pasați. Adăugați smântână, sare, piper, pătrunjel, busuioc și mai fierbeți încă 5 minute.
Pentru a face feliile de pâine prăjită, tăiați bagheta rondele și ungeți fiecare bucată cu ulei de măsline. Puneți parmezanul într-o tigaie antiaderentă, sub forma unor grămăjoare separate.
Puneți o bucată de pâine deasupra fiecărei grămăjoare de parmezan. Apăsați cu o spatulă pentru a se lipi brânza de pâine. Repetați procedura și cu cealaltă parte a baghetei.
Serviți supa de roșii cu feliile de pâine astfel pregătite și puțin busuioc.
Supa de roșii cu parmezan și felii de pâine prăjită este gata.
