26/03/2023
Favorite
Gătit
Adaugă
Raportează
Pregătire
90 min.Comun
90 min."Vă oferim rețeta pentru cârnații de casă, din carne de vânat și nu mai aveți nicio scuză pentru a nu pune pe masă un aperitiv"
Ingrediente
- carne de căprioară - 40% (tocată) /sau cerb/
- carne de mistreț - 40% (tocată)
- slănină - 20% (tocată)
- [procentaj dintr - un kg de carne tocată]
- sare - 21 g
- piper negru - 5 g (măcinat)
- cimbru - 3 g (măcinat)
- chimion - 3 g (măcinat)
- nucșoară - 1 g (rasă)
- zahăr - 10 g
- pudră de usturoi - 1 linguriță
- ardei iute - 1 lingură (măcinat grosier, opțional)
- mațe de porc - 1.5 metri
Pregătire
Carnea tocată de de vânat și slănina se amestecă foarte bine cu sarea, zahărul și condimentele.
Se pune la rece timp de 10-12 ore.
Cu o mașină manuală sau electrică, umpleți mațele de porc legându-le sau răsucindu-le la 35-40 cm.
Este de preferat să îi înțepați cu un ac pentru a lăsă aerul să iasă.
Dacă umpleți cârnații sub formă de potcoavă sau sub formă normală, depinde exclusiv de dvs.
Când sunt gata, legați-i frumos și agățați-i într-un loc răcoros și aerisit, feriți de lumina directă a soarelui.
În primele 10 zile, este bine să presați zilnic cârnații de casă, din carne de vânat.
Facebook
Favorite
Twitter
Pinterest
