Ingrediente
- cocoș de casă - 1 buc. (aproximativ 1.500 kg)
- apragic - 500 g (mai măricel)
- ulei - 5 linguri
- unt - 50 g
- roșii - 2 buc. (mari)
- usturoi - 3 căței
- ardei iute - 1 buc.
- foi de dafin - 2 buc.
- făină - 1 lingură cu vârf
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- oregano - după gust, uscat (sau cimbru)
Pregătire
Tăiați carnea de cocoș în porții, spălați-o și uscați-o.
Într-o oală adâncă se toarnă uleiul și se adaugă untul și se lasă să se încingă.
Se pun bucățile de cocoș și se prăjesc până se rumenesc, aproximativ 20 de minute.
Se adaugă roșiile curățate și date pe răzătoare, arpagicul curățat, ardeiul iute, cățeii de usturoi, foile de dafin și se toarnă apă fierbinte până se acoperă ingredientele.
Gătiți la foc mic până când carnea este complet fragedă.
Adăugați făina într-o tigaie și prăjiți-o la foc lent, până se rumenește . După ce făina prăjită s-a răcit complet, se dizolvă cu puțină apă rece și se adaugă în preparatul finit, amestecând continuu.
După ce tocăniță țărănească a dat din nou în clocot, se asezonează cu sare după gust și se presară cu piper negru, oregano sau cimbru.
Amestecați și îndepărtați oala de pe foc.
Înainte de a servi, lăsați tocăniță de carne de cocoș de casă acoperită timp de 10 minute, pentru a prelua aroma condimentelor.
