Pulpă de curcan aromată cu citrice

Nu degeaba carnea de pasăre este foarte populară în rândul celor care practică fitness: carnea de curcan conține multe proteine, magneziu și vitamina B.

Carnea pulpelor de curcan este mai aromată și mai suculentă, dar doar fără 8% nu este la fel de slabă ca și carnea de piept de curcan.

Cum pregătim aceste pulpe de curcan aromate:

Preîncălziți cuptorul la 180°C (atât rezistența de sus cât și cea de jos).

Spălați crenguțele de rozmarin și rupeți frunzele. Tăiați cățeii de usturoi în felii care sunt ușor de introdus în crestăturile făcute în carnea de curcan. Stoarceți sucul unei lămâi și mandarinele.

Spălați pulpele de curcan. Uscați-le cu un prosop de hârtie. Faceți câteva crestături pentru a introduce cățeii de usturoi, untul și rozmarinul.

Într-o tavă mare de cuptor, așezați pulpele. Se condimentează cu sare și boia. Se stropesc cu suc de lămâie și de mandarine și la final cu ulei de măsline.

Se toarnă într-un vas de lut 200 ml de vin alb aromat. Lichidul ar trebui să ajungă până la aproximativ 1 și 1/2 până la 2 centimetri de părțile laterale ale pulpelor dar lăsând pielea neacoperită.

Acoperiți cu un capac de fontă sau unul ceramic și puneți vasul pe grătarul din mijloc al cuptorului. Se lasă la fiert timp de 90 de minute, fără a umbla la el între timp.

Apoi scoateți capacul și lăsați să se gătească încă 30 de minute (pentru ca pielea să devină crocantă și sosul să se reducă). Scoateți din cuptor. Scoateți bucățile de curcan înăbușite și puneți-le pe un platou.

Turnați sosul într-o cană gradată și lăsați-l să se răcească câteva minute.

Pe măsură ce se răcește, excesul de grăsime se va ridică la suprafață. Folosiți o lingură pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Gustați apoi sosul și potriviți gustul cu sare și piper după dorință.

Să aveți poftă la aceste pulpe de curcan cu aromă de citrice!