Ingrediente
- pulpă de miel - 1 buc (1.2 kg)
- cartofi - 3 buc, mari/medii
- măsline - 120 g, negre
- usturoi - 5 - 6 căței
- mentă - 1 mână de frunze proaspete
- boia de ardei dulce - 1 linguriță
- izmă - după gust
- piper - după gust
- vin alb - 200 ml
- suc de lămâie - de la 1/2 de fruct
- ulei de măsline - 50 - 60 ml
- unt - 50 g
- sare - după gust
Pregătire
Spălați și uscați pulpa de miel și, dacă doriți, faceți incizii transversale pe suprafața acesteia pe ambele părți.
Frecați-o apoi bine cu izmă, piper, sare și menta proaspătă tocată. În tavă se toarnă un amestec făcut din vin, ulei de măsline, suc de lămâie, puțină sare și apă.
Acoperiți tava cu folie de aluminiu și băgați-o în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute. Reduceți apoi temperatura la 180 de grade, întoarceți pulpa și mai coaceți-o încă 2 ore.
Înainte de finalul celor 2 ore, pregătiți cartofii tăindu-i în bucăți mari și curățați și feliați usturoiul.
Scoateți tava din cuptor și distribuiți cartofii, amestecați cu măsline și puțin din usturoi și unt, în jurul pulpei. Puneți restul de usturoi și untul pe carne sau în crestăturile făcute anterior.
Presărați totul cu sare și boia de ardei și, dacă lichidul s-a evaporat, turnați încă puțină apă. Acoperiți din nou tava cu folie și băgați-o la cuptor, la 200 de grade. Coaceți așa timp de 15 minute, apoi îndepărtați folia și coaceți pentru încă 15 minute, până când cartofii se rumenesc.
Înainte de servire, lăsați friptura de miel acoperită timp de 10 minute.
Pulpa de miel cu cartofi și măsline este foarte gustoasă!
